Klassieke Vanillecake

Een heerlijke cake met een volle, smeuïge structuur die de warme geur van vanille ademt. De goudbruine korst vormt een prachtig contrast met het zachte, lichte hart van de cake.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 441
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 50 g
• Vetten: 23 g

Ingrediënten

• 2 piece Ei ( heel )
• 100 g Witte suiker
• 100 g Ongezouten boter ( gesmolten en afgekoeld )
• 0.7 piece Vanillestokje ( merg uitgeschraapt )
• 133.3 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 7.3 g Bakpoeder
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instructies

1. Eieren wit-geel kloppen

   Klop de hele eieren samen met de kristalsuiker in een mengkom. Klop net zolang tot het mengsel in volume is verdubbeld en bleekgeel van kleur is. Als je de garde omhoog tilt, moet het beslag als een dik lint naar beneden lopen.

2. De vanille laten trekken

   Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit met de punt van een mes. Meng het merg door de gesmolten en afgekoelde boter. Giet dit mengsel vervolgens al roerend voorzichtig bij de luchtige eieren.

3. Droge ingrediënten spatelen

   Voeg de bloem, het bakpoeder en een snufje zeezout toe. Spatel dit met een rustige, draaiende beweging door het beslag. Stop direct zodra het mengsel glad is; als je te lang doorgaat, activeer je de gluten en verliest de cake zijn zachtheid.

4. Bakken

   Giet het beslag in een beboterde bakvorm. Bak de cake op 180°C goudbruin. De cake is gaar wanneer de randjes lichtjes loslaten van de vorm en een ingestoken mespunt er weer volledig schoon uitkomt.

Chef-tips

• Spatel het beslag niet te lang nadat de bloem is toegevoegd, anders wordt de cake elastisch in plaats van smeltend zacht.
• Wordt de bovenkant van de cake te snel bruin? Dek hem dan halverwege de baktijd af met een velletje bakpapier.

Bewaren

Bewaar de cake op kamertemperatuur, gewikkeld in een schone theedoek om de smeuïgheid te behouden. Zo blijft de cake 3 dagen goed.