Klassieke rabarbercrumble

Een brosse, knapperige korst over zijdezachte, gestoofde rabarber. Het roze sap pruttelt aan de randen van de schaal, waarbij de friszure smaak van de vrucht perfect in balans wordt gebracht door de zoete, koekachtige topping.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 505
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 75 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 800 g Rabarber ( in stukjes van 2 cm )
• 150 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 100 g Ongezouten boter ( koud, in blokjes gesneden )
• 150 g Bruine suiker ( verdeeld in twee delen )
• 1 tsp Kaneelpoeder optioneel ( gemalen )

Instructies

1. De rabarber voorbereiden

   Schil de rabarberstelen als ze erg vezelig zijn. Snijd ze in gelijke stukjes van ongeveer 2 cm. Meng ze direct in de ovenschaal met 50 gram rietsuiker.

2. Het kruimeldeeg maken

   Meng in een mengkom de bloem, de rest van de suiker, koude blokjes boter en kaneel. Wrijf dit met je vingertoppen tot een kruimelig deeg. Zorg voor grove kruimels ter grootte van een erwt; het mag absoluut geen gladde deegbal worden.

3. Samenstellen en bakken

   Verdeel de kruimels gelijkmatig over het fruit zonder ze aan te drukken. Bak de crumble in circa 40 minuten op 180°C. De bovenkant hoort goudbruin en krokant te zijn, en het fruit zacht wanneer je er met een mesje in prikt.

Chef-tips

• Druk de kruimels nooit aan; er moet lucht tussen de kruimels kunnen circuleren voor een optimaal brosse korst.
• Is de rabarber erg sappig? Meng dan een theelepel maïzena door het fruit voordat je de kruimels eroverheen strooit.

Bewaren

De crumble blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem 10 minuten op in een hete oven om de 'crunch' weer helemaal terug te krijgen.