Italiaanse Broodpudding met Marsala

Een zijdezachte binnenkant doordrenkt met Marsala, bekroond met een goudbruin, knapperig korstje. Zodra de schaal uit de oven komt, vult de keuken zich met de heerlijke warme geur van kaneel en frisse citroenrasp.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 356
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 55 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 200 g Boerenbrood ( in blokjes van 2 cm gesneden )
• 333.3 ml Volle melk
• 2 piece Ei
• 66.7 g Bruine suiker
• 33.3 ml Marsala
• 40 g Rozijn
• 13.3 g Ongezouten boter ( voor het invetten van de schaal )
• 0.7 tsp Kaneelpoeder
• 0.7 piece Citroen ( geraspt )
• 0.7 tsp Vanille-extract

Instructies

1. Brood voorbereiden

   Snijd het boerenbrood in blokjes van ongeveer 2 cm. Is het brood nog erg vers? Bak de blokjes dan 5 minuten in de oven om ze uit te drogen; ze moeten stevig genoeg zijn om het mengsel op te zuigen zonder in een papje te veranderen.

2. Eieren opkloppen

   Klop in een ruime mengkom de eieren met de bruine basterdsuiker en de kaneel tot het mengsel lichter van kleur en lekker schuimig wordt.

3. De basis mengen

   Giet de volle melk, de Marsala en het vanille-extract erbij. Rasp de citroenschil direct boven de kom voor de meest intense smaak. Roer alles goed door tot een homogeen mengsel.

4. Laten weken

   Voeg de broodblokjes en de rozijnen toe. Druk ze met een schuimspaan goed naar beneden zodat al het brood ondergedompeld is. Laat dit 15 minuten rusten: het brood moet zwaar aanvoelen en volledig verzadigd zijn met de vloeistof.

5. Bakken in de oven

   Vet een ovenschaal royaal in met boter en giet de bereiding erin. Bak op 180°C. De pudding is perfect wanneer de bovenkant goudbruin is en het midden gestold, maar nog wel lichtjes meeveert als je erop drukt.

Chef-tips

• Gebruik oud brood van twee of drie dagen oud; dit absorbeert de vloeistof veel beter zonder zijn structuur te verliezen.
• Als de bovenkant te snel donker wordt, kun je de schaal halverwege de baktijd afdekken met een velletje bakpapier.

Bewaren

De pudding blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem voor het serveren even op in de oven om dat heerlijke knapperige korstje te herstellen.