Klassieke Perzik-Cobbler
Ingrediënten
- 533,3 gGele perzik (geschild en in partjes gesneden)
- 133,3 gBruine suiker (verdeeld in porties)
- 76,7 gOngezouten boter (in blokjes gesneden)
- 83,3 gTarwebloem
- 160 mlVolle melk
- 0,7 elBakpoeder
- 0,7 tlKaneelpoeder
- 0,7 tlVanille-extract
- 0,7 snufjeGrijs zeezout
- 0,3 stukCitroen (uitgeperst)
Bereiding
Een goudbruine korst die knispert onder je lepel en zijdezachte perziken in een stroperige saus onthult. De geur van warme kaneel en hazelnootboter vult direct de hele keuken.
- 1
Schil de perziken en snijd ze in dikke partjes. Meng ze met 100 gram bruine suiker, kaneel en het sap van een halve citroen. Laat ze even rusten tot ze hun sappen loslaten en prachtig gaan glanzen.
- 2
Verwarm de oven voor op 190°C. Leg de blokjes boter in de ovenschaal en zet deze in de oven. Haal de schaal er pas uit zodra de boter bruist en die typische, heerlijke geur van geroosterde hazelnoten verspreidt.
- 3
Klop in een kom de bloem, de resterende suiker, bakpoeder, zout, melk en vanille tot een glad geheel. Het beslag moet vloeibaar genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken, maar mag niet te dik zijn.
- 4
Giet het beslag direct op de gloeiend hete boter in de schaal. Roer absoluut niet! Verdeel de perziken en hun siroop voorzichtig over het beslag. Je zult zien dat de boter langs de randen omhoog komt.
- 5
Bak de cobbler in circa 45 minuten gaar. De korst moet diep goudbruin en stevig aanvoelen, terwijl de vruchtensappen aan de zijkanten enthousiast pruttelen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Roer het beslag en de boter niet door elkaar; juist dit zorgt voor die unieke, onregelmatige en onweerstaanbaar krokante textuur.
- Gebruik echt rijpe perziken: voelen ze nog te stevig aan? Laat ze dan gerust een dag of twee narijpen op de fruitschaal.
- Wordt de bovenkant te snel donker? Dek de schaal dan losjes af met bakpapier zodat het fruit rustig verder kan garen zonder te verbranden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De cobbler blijft 2 dagen goed in de koelkast. Warm hem voor het serveren 5 minuten op in een hete oven om die heerlijke 'crunch' te herstellen.
