Bosvruchtencrumble

Sappig bosfruit dat zachtjes gaart onder een boterzachte, brosse kruimellaag. Terwijl de vruchten pruttelen, kleuren de randen prachtig dieppaars door het vrijkomende sap.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 488
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 68 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 200 g Aardbei ( kroontjes verwijderd en gehalveerd )
• 133.3 g Framboos ( geheel )
• 100 g Blauwe bes ( geheel )
• 100 g Braam ( geheel )
• 120 g Bruine suiker ( verdeeld over het fruit en het deeg )
• 1.3 tbsp Sinaasappelsap
• 100 g Tarwebloem
• 66.7 g Havermout
• 83.3 g Ongezouten boter ( koud, in blokjes gesneden )
• 0.7 tsp Kaneelpoeder optioneel
• 0.7 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. Bereid de fruitbasis voor

   Meng de aardbeien, frambozen, blauwe bessen en bramen in een ovenschaal met de basterdsuiker en het sinaasappelsap. Zorg dat al het fruit een mooi glanzend laagje krijgt.

2. Maak het kruimeldeeg

   Meng de bloem, de havermout, de rest van de suiker en de kaneel. Wrijf de koude blokjes boter er met je vingertoppen doorheen tot er een kruimelig deeg ontstaat met de textuur van grof zand en kleine klontjes ter grootte van een erwt.

3. Samenstellen en bakken

   Verdeel de kruimels losjes over het fruit zonder ze aan te drukken, zodat de warme lucht goed kan circuleren. Bak op 190°C tot de korst goudbruin is en het vruchtensap langs de randen omhoog borrelt.

Chef-tips

• Het geheim van een goede crumble is de boter: deze moet ijskoud zijn, zodat hij niet volledig versmelt met de bloem voor de gewenste textuur.
• Mocht het fruit erg veel vocht loslaten, voeg dan een theelepel aardappelzetmeel toe aan het fruitmengsel voor een mooie binding.

Bewaren

De crumble blijft tot 48 uur goed in de koelkast. Warm hem voor het serveren even op in de oven op 150°C om de korst weer lekker krokant te maken.