Aardbeien Crumble Bars

Een boterzachte, kruimelige bodem met een vulling van sappige aardbeien en een krokante topping van geroosterde havermout. De heerlijke geur van gebruinde boter en warm fruit vult direct je hele keuken.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 40 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 564
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 83 g
• Vetten: 22 g

Ingrediënten

• 133.3 g Tarwebloem
• 66.7 g Havermout
• 100 g Ongezouten boter ( koud, in blokjes gesneden )
• 80 g Bruine suiker
• 166.7 g Aardbei ( kroontjes verwijderd en in plakjes )
• 100 g Aardbeienjam
• 0.7 el Maïszetmeel
• 0.7 tl Vanille-extract
• 0.7 tl Bakpoeder
• 0.7 snufje Grijs zeezout
• 33.3 g Muscovado suiker

Instructies

1. Kruimeldeeg bereiden

   Meng de bloem, havermout, bruine suiker, muscovado suiker, bakpoeder en een snuf zout in een mengkom. Wrijf de koude boter met je vingertoppen door de droge ingrediënten tot er een grof, zanderig deeg ontstaat met hier en daar nog wat stukjes boter ter grootte van een erwt.

2. De bodem vormen

   Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier. Stort tweederde van het deeg in de vorm en druk dit stevig aan met de achterkant van een lepel voor een compacte en gelijkmatige basis.

3. De fruitvulling

   Schep de plakjes aardbei om met de jam, het vanille-extract en de maïzena. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de bodem, maar laat de buitenste randjes net vrij.

4. Afbakken

   Verkruimel de rest van het deeg losjes over de aardbeienvulling. Bak de repen in 35 tot 40 minuten op 180°C goudbruin, tot de bovenkant krokant is en het aardbeiensap aan de zijkanten begint te pruttelen.

Tips van de chef

• Kneed het deeg vooral niet te lang; juist die kleine klontjes boter zorgen na het bakken voor een onweerstaanbare crunch.
• Heb geduld en laat de koek volledig afkoelen voordat je hem in repen snijdt, anders loopt de warme fruitvulling eruit.

Bewaren

Bewaar de bars tot 3 dagen in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur, of bewaar ze in de koelkast om de topping extra knapperig te houden.