Pulled pork nachos
Ingrediënten
- 1 kgVarkensschouder (in z'n geheel)
- 330 mlBlond bier (om in te stoven)
- 250 gCheddar kaas (geraspt)
- 1 stukGele ui (gesnipperd)
- 3 stukKnoflook (geperst)
- 1 elGerookt paprikapoeder (poedervorm)
- 1 tlKomijnpoeder (poedervorm)
- 2 elRode wijnazijn (om af te blussen)
- 1 stukRode ui (in fijne ringen)
- 12 stukKerstomaat (gehalveerd)
- 1 stukChilipeper (in ringetjes, zonder zaadjes)
- 1 stukVerse koriander (alleen de blaadjes)
- 1 stukLimoen (in partjes)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 250 gTortillachips
Bereiding
Mals gegaarde procureur die je zo met een vork uit elkaar trekt, op een berg knapperige tortillachips. Gesmolten cheddar omhult het geheel met een subtiele kick van chili.
- 1
Wrijf de procureur royaal in met gerookt paprikapoeder, komijn, peper en zout. Verhit een pan en schroei het vlees aan alle kanten dicht tot er een diepbruine, smaakvolle korst ontstaat.
- 2
Voeg de gesnipperde gele ui en knoflook toe. Blus het geheel af met rode wijnazijn en schraap de aanbaksels los van de bodem voor extra smaak. Giet het bier erbij, doe de deksel op de pan en laat op zeer laag vuur rustig sudderen.
- 3
Haal het vlees uit de pan zodra het volledig uit elkaar valt. Gebruik twee vorken om het in fijne draadjes te 'plukken'. Meng het vlees weer met het ingekookte kookvocht zodat elke vezel sappig blijft.
- 4
Verdeel de tortillachips over een bakplaat. Verdeel de pulled pork er gelijkmatig over en bedek royaal met de geraspte cheddar. Zet de plaat onder de grill tot de kaas bubbelt en goudbruin kleurt.
- 5
Maak de nacho's af met de gehalveerde cherrytomaatjes, rode uienringen, verse peper en koriander. Knijp er op het allerlaatste moment wat limoensap over uit voor een frisse, zurige tegenhanger.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Het vlees is pas echt perfect als de vork er zonder enige weerstand doorheen glijdt.
- Gooi het braadvet niet weg; hierin zitten alle geconcentreerde smaken van de specerijen.
- Rooster de chips 2 minuten voor in de oven voordat je de toppings toevoegt, zo blijven ze langer krokant.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De pulled pork kan 3 dagen in de koelkast bewaard worden. Bouw de nacho's pas op het laatste moment op om te voorkomen dat de chips slap worden.
