Pittige Pasta-Tacos met Gehakt

Een hartige vulling van rundergehakt en korte pasta, omhuld door een zijdezachte, pittige tomatensaus. Gesmolten cheddar zorgt voor extra rijkdom en textuur, terwijl de zachte tortilla alles samenbrengt tot een heerlijk stevige maaltijd.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 25 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 1067
• Eiwitten: 51 g
• Koolhydraten: 114 g
• Vetten: 42 g

Ingrediënten

• 250 g Gedroogde pasta ( kleine vormen zoals macaroni of fusilli )
• 400 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 8 stuk Zachte tortilla ( tarwe of maïs )
• 1 stuk Ui ( fijngesneden )
• 1 stuk Rode paprika ( in fijne blokjes )
• 150 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 200 ml Tomatensap ( natuur )
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 tl Gerookt paprikapoeder
• 1 snufje Chilipoeder
• 0.5 stuk Verse koriander optioneel ( bosje, blaadjes losgehaald )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 stuk Jalapeño peper ( zonder zaadjes en fijngehakt )

Instructies

1. De pasta koken

   Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en voeg de pasta toe. Kook ze al dente; ze moeten nog een stevige beet hebben omdat ze later in de saus verder garen. Giet af en zet opzij.

2. Het vlees en de groenten aanfruiten

   Verhit olijfolie in een koekenpan en bak het rundergehakt op hoog vuur rul. Zodra het vlees mooi bruin kleurt en begint te sissen, voeg je de ui, paprika en jalapeño toe. Bak dit mee tot de ui glazig is.

3. De vulling binden

   Voeg de komijn, het paprikapoeder en het chilipoeder toe. Giet het tomatensap erbij en laat het geheel op een laag vuur inkoken tot de saus dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen. Roer de pasta en de helft van de cheddar erdoor om alles smeuïg te binden.

4. De taco's samenstellen

   Verwarm de tortilla's kort in een droge pan. Vul ze royaal met het pasta-gehaktmengsel. Bestrooi met de resterende cheddar en verse koriander vlak voor het serveren.

Tips van de chef

• Spoel je pasta na het koken nooit af; het natuurlijke zetmeel helpt de saus juist beter te hechten.
• Lijkt de vulling iets te droog? Voeg dan een klein scheutje van het pasta-kookvocht toe om het weer smeuïg te maken.
• Bak het gehakt in het begin goed bruin; de aanbaksels in de pan zorgen voor een diepe, hartige smaak in de uiteindelijke saus.

Bewaren

Bewaar de vulling en de tortilla's apart van elkaar in de koelkast. De vulling blijft in een luchtdichte bak tot 3 dagen goed.