Burritos met rundvlees en rode bonen
Ingrediënten
- 500 gRundergehakt (15% vet) (vers)
- 4 stukZachte tortilla (tarwe)
- 250 gRode boon (gekookt en uitgelekt)
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 1 stukRode paprika (in kleine blokjes)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 100 gCheddar kaas (geraspt)
- 2 elZonnebloemolie
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 tlMild paprikapoeder
- 1 stukChilipeper (zonder zaadlijsten, in ringetjes)
- 1 elLimoensap (versgeperst)
- 1 stukVerse koriander (bosje, fijngehakt)
- 1 stukAvocado (in plakjes)
- 2 elRoom (dikke room)
- 1 elChipotle in adobosaus (fijngehakt)
Bereiding
Zachte tortilla's gevuld met sappig rundvlees en rode bonen, samengebonden door romige gesmolten cheddar. Chili en limoen zorgen voor de nodige pit om de rijke smaak van het vlees perfect in balans te brengen.
- 1
Verhit een pan met wat olie op hoog vuur en schroei het rundergehakt goudbruin. Zorg dat het vlees echt bakt en niet gaat koken in zijn eigen vocht; we gaan voor een diepe, intense kleur en veel smaak.
- 2
Voeg de ui, paprika en knoflook toe en draai het vuur iets lager. Laat de groenten rustig zacht en glazig worden zonder dat ze aanbranden. Roer de komijn en het paprikapoeder erdoor zodat de specerijen kort kunnen roosteren en hun aroma's vrijkomen.
- 3
Voeg de rode bonen, de fijngehakte chilipeper en de chipotle toe. Blus het geheel af met het frisse limoensap. Laat de saus inkoken tot de vulling dik genoeg is om aan een lepel te blijven hangen. Meng op het allerlaatste moment de verse koriander erdoor.
- 4
Verdeel de hartige vulling over het midden van de tortilla's. Voeg plakjes avocado, een toefje room en een gulle hand geraspte cheddar toe. Rol de tortilla's strak op. Leg ze nog ongeveer 2 minuten onder de grill tot de kaas heerlijk gesmolten en bubbelend is.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Vul de tortilla niet te overvloedig, anders scheurt de wrap tijdens het dichtvouwen.
- Verwarm de tortilla's kort in een droge koekenpan voordat je ze vult; zo worden ze soepeler en rollen ze makkelijker op.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de vulling tot maximaal 3 dagen apart in de koelkast. Stel de burritos pas op het laatste moment samen om te voorkomen dat de tortilla zompig wordt.
