Pimentos Recheados

Zacht geroosterde paprika's gevuld met een sappig mengsel van gehakt en rijst, omringd door een rijke tomatensaus. Het aroma van geblakerde paprika gaat perfect samen met het goudbruin gebraden vlees en de frisse peterselie.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 651
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 51 g
• Vetten: 38 g

Ingrediënten

• 4 piece Rode paprika ( uitgehold )
• 400 g Varkens- en rundvleesvulling ( gehakt )
• 150 g Witte rijst ( gekookt )
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 piece Ronde tomaat ( geplet )
• 100 ml Droge witte wijn
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 piece Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 tsp Mild paprikapoeder
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 100 ml Tomatenpulp ( vermengd met het kookvocht )

Instructies

1. De paprika's voorbereiden

   Snijd de bovenkant van de paprika's af zodat er een kapje ontstaat. Verwijder de zaadlijsten en de witte vliezen aan de binnenkant. Pas op dat je de bodem van de groenten niet doorboort.

2. De smaakmakers fruiten

   Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan. Fruit de gesnipperde ui en de knoflook tot ze glazig zijn, maar laat ze niet bruin worden.

3. De vulling bereiden

   Voeg het gemengde gehakt toe. Bak het op hoog vuur rul en bruin terwijl je het loswerkt. Meng de gekookte rijst, het paprikapoeder en de fijngehakte peterselie erdoor zodra het vlees kleur heeft. Breng stevig op smaak.

4. Vullen en overgieten

   Vul de paprika's royaal met het gehaktmengsel. Zet ze rechtop in een passende ovenschaal. Giet de witte wijn, de geplette tomaten en de tomatenpulp op de bodem van de schaal om een zijdezacht kookvocht te creëren.

5. Roosteren in de oven

   Bak de paprika's op 180°C in de oven. Ze zijn klaar wanneer de schil licht begint te rimpelen en de groente zacht aanvoelt onder de punt van een mes. Bedruip de paprika's halverwege de baktijd met het vocht uit de schaal.

Chef-tips

• Druk de vulling niet te stevig aan; de rijst zet tijdens het garen nog een klein beetje uit door het opnemen van de sappen.
• Blijven de paprika's niet goed rechtop staan? Snijd dan een heel dun plakje van de onderkant af voor meer stabiliteit.
• Het geheim zit in het blussen: zorg dat de witte wijn zich goed vermengt met de tomatensappen voor een rijke, diepe smaak.

Bewaren

In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Warm de paprika's bij voorkeur op laag vuur op in de saus om ze lekker mals te houden.