Geroosterde Paprika's

Zachte en vlezige paprikarepen met een zijdezachte textuur die smelt op de tong. Het geblakerde velletje geeft een subtiel rokerig aroma dat prachtig in balans wordt gebracht door de pittige verse knoflook en het frisse van de azijn.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 187
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 2 piece Rode paprika ( in zijn geheel )
• 2 piece Gele paprika ( in zijn geheel )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Rode wijnazijn
• 10 g Bladpeterselie ( fijngesneden )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 tbsp Kappertjes ( uitgelekt )

Instructies

1. Blakeren

   Leg de hele paprika's op een bakplaat direct onder de grill van de oven. Draai ze regelmatig om tot het velletje rondom overal blaasjes vormt en zwart begint te kleuren.

2. Laten zweten

   Haal de paprika's uit de oven en stop ze direct in een plastic zak of een afgedekte kom. Door de stoom die vrijkomt, laat het velletje straks heel makkelijk los.

3. Ontvellen en snijden

   Verwijder de schil, de zaden en de witte zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in repen van ongeveer 2 cm breed. De paprika hoort nu boterzacht te zijn.

4. Marineren

   Schik de paprikarepen in een schaal. Besprenkel royaal met olijfolie en voeg de fijngehakte knoflook, azijn, kappertjes en peterselie toe. Schep alles goed om zodat elke reep bedekt is met de marinade.

Chef-tips

• Spoel de paprika's na het roosteren nooit af onder de kraan; daarmee was je al die heerlijke, rokerige smaak weg.
• Laat de paprika's minstens 2 uur marineren in de koelkast. Zo trekt de olie goed in het vruchtvlees en worden ze nóg lekkerder.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak, goed ondergedompeld in olijfolie, blijven ze 3 tot 4 dagen goed in de koelkast.