Noord-Afrikaanse Paprikakip
Ingrediënten
- 1.200 gKippendij (in stukken gesneden)
- 2 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 elMild paprikapoeder
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 tlGemalen gember
- 4 stukRonde tomaat (ontpit en geplet)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 1 stukVerse koriander (fijngehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 elTomatenpuree
Bereiding
Een rijke, baksteenrode saus die de malse kip volledig omhult tot het vlees bijna van het bot valt. Terwijl het gerecht zachtjes suddert, vult de keuken zich met de warme, kruidige geur van paprika en komijn.
- 1
Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan en braad de stukken kip rondom goudbruin aan. Zorg dat het velletje lekker krokant wordt en een mooie barnsteenachtige kleur krijgt.
- 2
Haal de kip uit de pan, giet overtollig vet weg en fruit de gesnipperde uien en fijngehakte knoflook aan. Bak ze tot ze glazig zijn, maar let op dat ze niet bruin worden.
- 3
Voeg de paprika, komijn en gember toe. Bak dit 30 seconden mee zodat de etherische oliën vrijkomen; de geur in de keuken wordt direct heerlijk intens.
- 4
Leg de kip terug in de pan en voeg de geplette tomaten, tomatenpuree en een klein scheutje water toe. Doe het deksel op de pan en laat op laag vuur sudderen tot de saus zo dik is dat hij prachtig aan je lepel blijft hangen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Pas op dat het paprikapoeder niet verbrandt, want dan wordt het bitter. Voeg direct de vloeistof toe zodra de specerijen beginnen te geuren.
- De saus is op z'n best wanneer de olie zich lichtjes scheidt en aan de randen van de pan komt bovendrijven.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak blijft dit gerecht 3 dagen goed in de koelkast. De volgende dag smaken de kruiden zelfs nog dieper; warm het langzaam op boven een laag vuurtje.
