Franse kersen-custardtaart

Een brosse, boterzachte bodem met een heerlijke 'snap', gevuld met sappige, bolle kersen. De fluweelzachte custard zorgt voor een romige zoetheid die perfect in balans is met het frisse fruit.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 436
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 51 g
• Vetten: 24 g

Ingrediënten

• 0.7 piece Zanddeeg ( vers bereid )
• 2 piece Ei ( heel )
• 53.3 g Witte suiker ( fijne kristalsuiker )
• 133.3 ml Room ( vloeibaar )
• 0.7 piece Vanillestokje ( overlangs doorgesneden en uitgeschraapt )
• 13.3 g Ongezouten boter ( zacht, voor de vorm )
• 13.3 g Tarwebloem ( voor het werkblad )
• 333.3 g Verse kersen ( zonder steeltjes en ontpit )

Instructies

1. De vorm voorbereiden

   Vet de bakvorm royaal in met boter. Rol het zanddeeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Bekleed de vorm en druk de randen goed aan zodat het deeg niet naar beneden zakt tijdens het bakken. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

2. Het fruit voorbereiden

   Verwijder de steeltjes en ontpit de kersen. Verdeel ze gelijkmatig over de deegbodem. Zorg dat het fruit het hele oppervlak bedekt, zodat elk stukje taart rijkelijk gevuld is met fruit.

3. De custard maken

   Klop in een mengkom de eieren met de suiker tot een bleek en romig mengsel. Roer de room en het merg van het vanillestokje erdoorheen. Meng alles tot een glad en vloeibaar geheel.

4. Samenstellen en bakken

   Giet de custard voorzichtig over de kersen. Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C. De taart is klaar als de korst goudbruin is en de custard gestold is, maar in het midden nog heel lichtjes wiebelt.

Chef-tips

• Laat de taart afkoelen op een rooster om te voorkomen dat de bodem zacht wordt door condensvorming.
• Voor een intensere smaak kun je de kersen met pit laten zitten, maar waarschuw je gasten dan wel even voor de pitjes!

Bewaren

De taart blijft tot 48 uur goed in de koelkast. Haal hem 30 minuten voor het serveren uit de koeling, zodat de smaken optimaal tot hun recht komen.