Schotse Shortbread

Een boterzachte shortbread die smelt op de tong met een rijke smaak van verse roomboter. De textuur is compact maar heerlijk bros, perfect goudgeel gebakken.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 445
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 51 g
• Vetten: 25 g

Ingrediënten

• 116.7 g Ongezouten boter ( zacht )
• 50 g Witte suiker ( kristalsuiker )
• 166.7 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 33.3 g Maïszetmeel ( droog )
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instructies

1. De boter romig kloppen

   Klop de zachte roomboter samen met de suiker in een mengkom. Meng net zo lang tot het mengsel bleek en romig aanvoelt onder de spatel.

2. Droge ingrediënten mengen

   Voeg de bloem, maïzena en fleur de sel toe. Wrijf het deeg voorzichtig tussen je handpalmen om de ingrediënten te vermengen zonder het deeg te veel te bewerken.

3. Vormen en laten rusten

   Druk het deeg in een rechthoekige vorm tot een dikte van circa 1 cm. Strijk het oppervlak glad, prik er met een vork gaatjes in en zet het in de koelkast zodat de boter weer kan opstijven.

4. Langzaam afbakken

   Bak de shortbread op 150°C. Het gebak moet licht van kleur blijven, bijna bleek. Snijd het direct na het uit de oven halen in 'fingers' terwijl het deeg nog zacht is.

Chef-tips

• Het geheim schuilt in de kwaliteit van de boter; kies voor een goede roomboter met een vetgehalte van minimaal 82%.
• Bewerk het deeg zo kort mogelijk zodra de bloem is toegevoegd, anders verliest de shortbread zijn kenmerkende brosse structuur en wordt hij taai.

Bewaren

Bewaar de shortbread tot twee weken in een luchtdichte koektrommel op kamertemperatuur.