Franse kruidkoek

Een compacte, donkere kruim doordrongen van de geur van kaneel en warme honing. De korst is verleidelijk plakkerig en diepgoud van kleur.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 45 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 465
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 70 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 166.7 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 133.3 g Honing
• 66.7 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 66.7 ml Volle melk
• 1.3 stuk Ei ( geklutst )
• 33.3 g Bruine suiker
• 7.3 g Bakpoeder
• 0.7 el Kaneelpoeder
• 0.7 tl Gemberpoeder
• 0.7 snufje Kruidnagel
• 0.7 snufje Muskaatnoot
• 0.7 snufje Grijs zeezout

Instructies

1. De vorm voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een cakevorm in met een beetje boter en bestuif met bloem, zodat de koek na het bakken moeiteloos uit de vorm komt.

2. Vloeibare ingrediënten smelten

   Verwarm de honing, melk en boter langzaam in een steelpan. Roer tot een glad en vloeibaar geheel, maar let op dat het mengsel absoluut niet kookt.

3. Droge ingrediënten mengen

   Zeef de bloem, bruine suiker, het bakpoeder en de specerijen boven een kom. Dit is essentieel voor een beslag zonder klontjes en een gelijkmatige verdeling van de aroma's.

4. Het beslag maken

   Giet het warme mengsel in een dun straaltje bij de droge ingrediënten. Voeg de eieren toe en klop stevig door tot het beslag soepel is en prachtig glanst.

5. Bakken

   Bak de koek in circa 45 minuten gaar. Steek een mespunt in het midden; als deze er schoon en droog uitkomt, is de koek klaar. Laat hem volledig afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.

Tips van de chef

• Heb even geduld en eet de koek pas de volgende dag; na 24 uur rusten zijn de aroma's van de specerijen veel intenser geworden.
• Wordt de bovenkant halverwege de baktijd al te donker? Dek de vorm dan even af met een velletje bakpapier.

Bewaren

Blijft tot wel een week goed als je de koek in een droge doek wikkelt of in een luchtdichte trommel bewaart om de smeuïgheid te behouden.