Gebackene Pasta

Bereiding

Heerlijke rigatoni omhuld door een rijke vleessaus en zijdezachte bechamelsaus, afgebakken onder een goudbruin korstje van kaas. De geur van gesmolten parmezaan en een vleugje nootmuskaat belooft een hartverwarmende maaltijd voor het hele gezin.

1. 1

   Fruit de gesnipperde ui en knoflook aan in een pan met olijfolie. Voeg het half-om-half gehakt toe. Bak op hoog vuur tot het vlees mooi bruin en rul is, en blus vervolgens af met de rode wijn. Laat de wijn tot de helft inkoken.

2. 2

   Roer de blokjes tomaat en de passata door het mengsel. Laat de saus op laag vuur zachtjes stoven tot hij dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen. Roer op het laatst de verse basilicumblaadjes erdoorheen.

3. 3

   Smelt de boter en roer de bloem erdoor tot een gladde roux. Giet er geleidelijk de melk bij terwijl je voortdurend blijft kloppen met een garde. Breng aan de kook tot de saus mooi dik is. Breng op smaak met zout en een royale snuf nootmuskaat.

4. 4

   Kook de rigatoni in ruim gezouten water. Giet de pasta 2 minuten eerder af dan op de verpakking staat aangegeven; ze moeten nog flink stevig ('molto al dente') zijn, omdat ze in de oven verder garen in de saus.

5. 5

   Meng de pasta met de vleessaus en de helft van de bechamel. Schep het geheel in een ovenschaal en verdeel de rest van de bechamel, de blokjes mozzarella en de parmezaan erover. Bak op 200°C tot er een goudbruine, bubbelende korst ontstaat.