Terug naar recepten
Paddenstoelen-kornotto – 'risotto' van parelgort

Paddenstoelen-kornotto – 'risotto' van parelgort

Risotto op z'n Noords: parelgort langzaam gegaard met gebakken champignons, doperwten en spinazie, afgemaakt met geraspte belegen kaas en citroen. Meer vezels, net zo troostend.

55 min
in totaal
4
personen
480
calorieën per portie

Per portie

19 g
Eiwitten
62 g
Koolhydraten
12 g
Vetten

Past dit gerecht bij jou?

Afvallen, diabetes, hoge bloeddruk of cholesterol: vertel ons wat voor jou geldt. Dan kijken we of dit gerecht bij je past.

Gratis, geen account nodig

Ingrediënten

4
  • 280 g
    Parelgerst
  • 500 g
    Champignon
  • 1 stuk
    Ui
  • 2 teentje
    Knoflook
  • 1 el
    Koolzaadolie
  • 100 ml
    Droge witte wijn
  • 1.000 ml
    Groentebouillon
  • 1 tl
    Tijm
  • 200 g
    Doperwten
  • 200 g
    Spinazie
  • 50 g
    Parmezaanse kaas
  • 10 g
    Boter
  • 0,5 stuk
    Citroen
  • 10 g
    Peterselie

Allergenen

glutensulfietenselderijmelk
KookmodusDe stappen groot in beeld, één voor één, met timers.

Instructies

0/3

  1. Bak de helft van de plakjes champignon bruin in de olie en zet apart. Fruit ui, knoflook en de rest van de gehakte champignons en daarna de gort 2 minuten mee.

  2. Blus af met de wijn en voeg in 30–35 minuten de hete bouillon met de tijm pollepel voor pollepel toe, af en toe roerend.

  3. Roer de laatste 5 minuten erwten en spinazie erdoor en van het vuur kaas, boter en citroen. Garneer met de gebakken champignons en peterselie.

Tips van de chef

  • •Traditioneel is een Zweedse belegen kaas zoals Västerbotten; parmezaan of een vegetarische harde kaas werkt ook goed.

Bewaren

Blijft 3 dagen goed in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm zachtjes tot het helemaal door en door heet is.

Dit vind je vast ook lekker