Maki met Tonijn en Avocado

Prachtig glanzende, licht rinse rijst rondom een hart van boterzachte tonijn en knapperige komkommer. De nori zorgt voor een diepe zilte toets en een heerlijke beet.

• Voorbereiding: 45 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 501
• Eiwitten: 19 g
• Koolhydraten: 74 g
• Vetten: 14 g

Ingrediënten

• 300 g Witte rijst ( gespoeld en uitgelekt )
• 4 piece Nori ( hele vellen )
• 200 g Tonijn ( in reepjes gesneden )
• 1 piece Avocado ( in dunne plakjes )
• 0.5 piece Komkommer ( in reepjes gesneden )
• 4 tbsp Rijstazijn
• 2 tbsp Witte suiker
• 1 tsp Grijs zeezout
• 1 tbsp Wasabi optioneel
• 4 tbsp Sojasaus ( om bij te serveren )
• 50 g Ingelegde gember optioneel ( om bij te serveren )

Instructies

1. De rijst spoelen

   Doe de sushirijst in een kom en was deze grondig met ruim koud water. Wrijf de korrels voorzichtig tussen je handen tot het water volledig helder blijft. Laat de rijst daarna 15 minuten uitlekken in een zeef.

2. Koken en op smaak brengen

   Kook de rijst met een gelijke hoeveelheid water. Meng, zodra de rijst gaar is, de rijstazijn met suiker en zeezout en giet dit over de warme rijst. Schep de rijst voorzichtig om zonder de korrels te pletten, tot ze prachtig glanzen.

3. De vulling voorbereiden

   Snijd de tonijn, komkommer en avocado in gelijkmatige reepjes van ongeveer 5 mm dik. Zorg voor een strakke snede met een scherp mes om de mooie structuur van de ingrediënten te behouden.

4. De rolls samenstellen

   Leg een vel nori op een sushimatje. Verdeel de lauwwarme rijst over twee derde van het vel, maar laat aan de bovenkant een rand vrij. Breng een klein beetje wasabi aan en leg de reepjes vulling precies in het midden.

5. Rollen

   Rol de sushi stevig op terwijl je met je vingers lichte druk uitoefent, zodat er een compacte cilinder ontstaat. Maak de vrije rand van de nori een klein beetje vochtig om de rol netjes te verzegelen.

Chef-tips

• Verwerk de rijst als deze nog lauwwarm is; te hete rijst maakt de nori slap, terwijl koude rijst niet goed meer plakt.
• Gebruik een vlijmscherp mes en maak het lemmet tussen elke snede even vochtig om te voorkomen dat de nori scheurt.

Bewaren

Direct serveren en opeten. In de koelkast wordt de rijst hard en verliest de nori zijn knapperigheid.