Lyon-stijl Tacos

Twee tarwetortilla's omhullen een vulling van gebakken gehakt met uien, vergezeld van knapperige frietjes en gegarneerd met een romige Gruyère-saus.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 1438
• Eiwitten: 51 g
• Koolhydraten: 100 g
• Vetten: 92 g

Ingrediënten

• 600 g Aardappel
• 8 piece Zachte tortilla
• 500 g Rundergehakt (20% vet)
• 400 g Slagroom 35%
• 240 g Gruyère kaas
• 4 piece Ui
• 20 g Extra vierge olijfolie

Instructies

1. Bereid de frietjes

   Snijd de aardappelen in gelijkmatige staafjes. Bak ze in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en zout lichtjes.

2. Bereid de Gruyère-saus

   Smelt in een pan de crème fraîche met de geraspte Gruyère op laag vuur. Peper royaal en zet opzij van het vuur.

3. Bak het rundvlees en de uien

   Snijd de ui in plakjes en bak deze in een pan met olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe, breng op smaak met zout en peper, en bak tot het vlees goed bruin en verkruimeld is.

4. Stel de tacos samen

   Leg twee tortilla's iets overlappend om een rechthoek te vormen. Plaats het rundvlees- en uienmengsel in het midden, voeg de frietjes toe en besprenkel met Gruyère-saus. Rol alles stevig op.

5. Kook de tacos

   Grill of bak de tacos in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende enkele minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Chef-tips

• Gebruik stevige aardappelen voor frietjes die goed standhouden tijdens het koken.
• Vul de pan niet te veel bij het koken van het rundvlees om een goede bruining te garanderen.
• Voor een gladdere saus, voeg de Gruyère geleidelijk toe aan de room.

Bewaren

Onmiddellijk consumeren. Restjes kunnen 24 uur in de koelkast worden bewaard en worden het beste koud gegeten om te voorkomen dat het vlees bij het opwarmen te gaar wordt.