Koude tarwenoodles met romige sesamsaus

Zijdezachte, verse noodles omhuld door een rijke, fluweelzachte sesamsaus. De knapperige komkommer en pinda's vormen een heerlijk contrast met de subtiele hitte van de chili-olie.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 5 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 606
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 83 g
• Vetten: 23 g

Ingrediënten

• 400 g Chinese tarwemie ( gedroogd )
• 1 stuk Komkommer ( in julienne gesneden )
• 3 el Tahin ( naturel )
• 3 el Sojasaus
• 2 el Rijstazijn
• 1 el Sesamolie
• 1 tl Witte suiker
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 2 stuk Bosui ( in ringetjes gesneden )
• 30 g Pinda ( gecrushed )
• 1 el Chili-olie optioneel
• 0.5 stuk Verse koriander ( alleen de blaadjes )
• 2 el Geroosterde sesampasta ( de pot goed doorroeren voor gebruik )

Instructies

1. De noodles koken

   Dompel de noodles onder in een pan met ruim kokend water. Giet ze af zodra ze beetgaar zijn. Spoel ze onmiddellijk af onder de ijskoude kraan en roer ze goed door om overtollig zetmeel te verwijderen, totdat de noodles koud aanvoelen.

2. De saus bereiden

   Meng in een kom de tahin en Chinese sesampasta met de sojasaus, rijstazijn en suiker. Voeg de fijngehakte knoflook en sesamolie toe. Klop het geheel tot een gladde, glanzende saus die mooi aan de bolle kant van een lepel blijft hangen.

3. De toppings voorbereiden

   Snijd de komkommer in fijne reepjes (julienne). Snijd de bosuien diagonaal in dunne ringetjes. Hak de pinda's grof, zodat ze hun lekkere crunch behouden.

4. Mengen en serveren

   Schep de noodles om met de saus tot elke sliert volledig bedekt is. Verdeel de noodles over kommen en garneer royaal met de komkommer, bosui, koriander en pinda's. Maak het gerecht af met een scheutje pittige chili-olie naar smaak.

Tips van de chef

• Sla het spoelen met ijskoud water echt niet over: dit stopt het kookproces en geeft de noodles hun kenmerkende, elastische beet.
• Mocht de saus door de tahin iets te dik uitvallen, roer er dan een eetlepel koud water door om hem weer vloeibaar te maken.

Bewaren

Bewaar de noodles en de saus apart van elkaar in de koelkast. Eenmaal gemengd verliezen de noodles snel hun stevigheid.