Thaise Noedelsalade met Garnalen
Ingrediënten
- 250 gRijstnoedels (gedroogd)
- 300 gGarnaal (gepeld)
- 1 stukWortel (in julienne gesneden)
- 0,5 stukKomkommer (in dunne plakjes)
- 0,5 stukRode ui (in dunne ringen)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 50 gPinda (geroosterd en fijngehakt)
- 3 elVissaus
- 4 elLimoensap (versgeperst)
- 1 elPalmsuiker (geraspt)
- 1 stukThaise chilipeper (fijngehakt)
- 0,5 stukVerse koriander (fijngehakt)
- 0,5 stukVerse munt (fijngehakt)
- 2 elPindaolie
Bereiding
Zijdezachte rijstnoedels doordrenkt met een pittige, frisse dressing. Stevige, parelachtige garnalen vormen een prachtig contrast met de knapperige pinda's en de levendige frisheid van koriander en munt.
- 1
Week de rijstnoedels in een ruime hoeveelheid heet, maar niet kokend water. Ze moeten soepel en glazig worden, maar nog wel een lekkere bite behouden.
- 2
Snijd de wortel in fijne julienne en de komkommer in dunne plakjes. Snipper de rode ui en de Thaise chilipeper fijn. Zorg dat de groenten goed droog zijn om te voorkomen dat de dressing verwatert.
- 3
Bak de garnalen op hoog vuur in pindaolie met de fijngehakte knoflook. Zodra ze van kleur veranderen en stevig worden, haal je ze direct van het vuur zodat ze niet taai worden.
- 4
Los de palmsuiker op in het limoensap en de vissaus. Voeg de chilipeper toe. De dressing hoort een krachtige balans te zijn tussen zure, zoute en pittige smaken.
- 5
Meng de uitgelekte noedels met de groenten en de garnalen. Giet de dressing erover en voeg op het allerlaatste moment de geroosterde pinda's en verse kruiden toe om hun aroma en crunch te behouden.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Kook de noedels niet, dan worden ze plakkerig; wellen in heet water is echt voldoende.
- Rooster de pinda's kort in een droge koekenpan tot ze goudbruin kleuren; de smaak wordt er tien keer intenser van.
- Is de dressing iets te scherp of zuur? Voeg dan een extra snufje suiker toe om de smaken in balans te brengen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren. De noedels absorberen de saus en verliezen hun stevige textuur als ze te lang blijven staan.
