Appel- en perencrumble met kaneel

Een goudbruine korst die kraakt onder je lepel en smeltend, stroperig fruit onthult. De geur van romige boter vermengt zich met de warme tonen van kaneel en vult de hele keuken.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 40 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 421
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 62 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 2.7 stuk Gala-appel ( grove blokjes )
• 2 stuk Conference peer ( grove blokjes )
• 100 g Tarwebloem
• 83.3 g Gezouten boter ( koud, in kleine blokjes )
• 80 g Bruine suiker
• 0.7 tl Kaneelpoeder

Instructies

1. Fruit voorbereiden

   Schil de appels en peren. Snijd ze in grove blokjes van ongeveer 2 cm. Zo behouden ze hun beet tijdens het bakken en worden ze geen moes.

2. De crumble maken

   Meng in een kom de bloem met de basterdsuiker. Voeg de ijskoude gezouten boter in kleine blokjes toe. Wrijf het mengsel tussen je handpalmen tot een grof, zanderig deeg met kruimels ter grootte van een erwt.

3. Samenstellen

   Verdeel de fruitblokjes over een ovenschaal en bestrooi met kaneel. Verdeel het kruimeldeeg gelijkmatig over het fruit. Druk het vooral niet aan; de lucht moet goed tussen de kruimels kunnen circuleren voor de ultieme crunch.

4. Bakken

   Bak op 180°C. De crumble is klaar zodra de korst goudbruin is en het sap van het fruit langs de randen van de schaal begint te pruttelen.

Tips van de chef

• Gebruik ijskoude boter zodat deze niet direct door de bloem wordt opgenomen; dat zorgt voor die kenmerkende crunch.
• Bewerk het deeg niet te lang: zodra je mooie kruimels hebt, moet je stoppen.

Bewaren

Blijft 2 dagen goed op kamertemperatuur. Plaats de crumble voor het serveren 5 minuten in een hete oven om de krokante textuur weer helemaal terug te krijgen.