Klassieke Perzik Cobbler

Zachte schijfjes perzik die pruttelen in een amberkleurige siroop, onder een goudbruine korst die heerlijk kraakt onder je lepel. De verleidelijke geur van gebruinde boter en kaneel vult de hele keuken zodra deze traktatie uit de oven komt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 431
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 63 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 533.3 g Gele perzik ( in partjes gesneden )
• 100 g Bruine suiker
• 120 g Tarwebloem
• 73.3 g Ongezouten boter
• 160 ml Volle melk
• 0.7 tsp Bakpoeder
• 0.7 tsp Kaneelpoeder
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 0.7 tsp Vanille-extract

Instructies

1. Het fruit voorbereiden

   Ontpit de perziken en snijd ze in dikke partjes. Meng de perziken in een pan met 50g bruine suiker en kaneel. Laat ze op middelhoog vuur rustig stoven totdat het fruit zijn sap loslaat en er een lichte siroop ontstaat.

2. Boter smelten

   Leg de boter in een ovenschaal en schuif deze in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal de schaal eruit zodra de boter volledig gesmolten is en begint te bruisen, maar let op dat de boter niet verbrandt.

3. Het cobbler-beslag

   Meng in een beslagkom de bloem, de resterende bruine suiker, het bakpoeder en een snufje zeezout. Giet de melk en het vanille-extract erbij. Roer net lang genoeg tot je een glad beslag hebt dat dikvloeibaar van de lepel loopt.

4. Samenstellen en bakken

   Schenk het beslag direct over de gesmolten boter in de schaal; roer absoluut niet. Verdeel de perziken met hun siroop eroverheen. Bak de cobbler 40 minuten: het beslag komt tijdens het bakken tussen het fruit door omhoog en de bovenkant moet goudbruin en stevig aanvoelen.

Chef-tips

• Roer het beslag en de gesmolten boter niet door elkaar; dit zorgt juist voor die onweerstaanbare knapperige randjes.
• Zijn de perziken door en door rijp? Gebruik dan 20 gram minder suiker om de natuurlijke frisheid te bewaren.

Bewaren

De cobbler blijft 2 dagen goed in de koelkast. Warm hem voor het serveren even op in de oven op 150°C om de korst weer lekker krokant te krijgen.