Klassieke perzik cobbler
Ingrediënten
- 533,3 gGele perzik (in partjes gesneden)
- 100 gBruine suiker
- 120 gTarwebloem
- 73,3 gOngezouten boter
- 160 mlVolle melk
- 0,7 tlBakpoeder
- 0,7 tlKaneelpoeder
- 0,7 snufjeFleur de sel
- 0,7 tlVanille-extract
Bereiding
Zachte schijfjes perzik die pruttelen in een amberkleurige siroop, onder een goudbruine korst die heerlijk kraakt onder je lepel. De verleidelijke geur van gebruinde boter en kaneel vult de hele keuken zodra deze traktatie uit de oven komt.
- 1
Ontpit de perziken en snijd ze in dikke partjes. Meng de perziken in een pan met 50g bruine suiker en kaneel. Laat ze op middelhoog vuur rustig stoven totdat het fruit zijn sap loslaat en er een lichte siroop ontstaat.
- 2
Leg de boter in een ovenschaal en schuif deze in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal de schaal eruit zodra de boter volledig gesmolten is en begint te bruisen, maar let op dat de boter niet verbrandt.
- 3
Meng in een beslagkom de bloem, de resterende bruine suiker, het bakpoeder en een snufje zeezout. Giet de melk en het vanille-extract erbij. Roer net lang genoeg tot je een glad beslag hebt dat dikvloeibaar van de lepel loopt.
- 4
Schenk het beslag direct over de gesmolten boter in de schaal; roer absoluut niet. Verdeel de perziken met hun siroop eroverheen. Bak de cobbler 40 minuten: het beslag komt tijdens het bakken tussen het fruit door omhoog en de bovenkant moet goudbruin en stevig aanvoelen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Roer het beslag en de gesmolten boter niet door elkaar; dit zorgt juist voor die onweerstaanbare knapperige randjes.
- Zijn de perziken door en door rijp? Gebruik dan 20 gram minder suiker om de natuurlijke frisheid te bewaren.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De cobbler blijft 2 dagen goed in de koelkast. Warm hem voor het serveren even op in de oven op 150°C om de korst weer lekker krokant te krijgen.
