Gepofte Ziti

Heerlijke buisjespasta omhuld door een rijke tomaten-gehaktsaus, goudbruin gebakken onder een royale laag gesmolten mozzarella. De randjes worden lekker krokant, terwijl de binnenkant zijdezacht en romig blijft.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 35 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 1279
• Eiwitten: 69 g
• Koolhydraten: 115 g
• Vetten: 62 g

Ingrediënten

• 500 g Penne rigate ( gedroogd )
• 450 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 1 stuk Ui ( fijngesnipperd )
• 2 stuk Knoflook ( fijngesneden )
• 250 g Buffelmozzarella ( geraspt )
• 50 g Parmezaanse kaas ( geraspt )
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 1 tl Oregano ( gedroogd )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 750 ml Marinarasaus
• 250 g Ricotta

Instructies

1. Pasta koken

   Kook de penne in ruim kokend water met een flinke snuf zout. Houd een kooktijd aan die 2 minuten korter is dan op de verpakking staat voor een stevige 'al dente' beet. Giet de pasta daarna af.

2. Vlees aanbraden

   Fruit de ui en knoflook aan in een koekenpan met olijfolie. Voeg het rundergehakt toe en bak dit op hoog vuur goudbruin en rul. Het is belangrijk dat het vlees echt bakt en niet gaat sudderen.

3. Samenstellen

   Meng de pasta met het gehakt, de marinara-saus, ricotta, oregano en de helft van de mozzarella. Zorg dat de saus en de ricotta elk stukje pasta goed bedekken voor een ultiem smeuïg resultaat.

4. Bakken in de oven

   Schep het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met de resterende mozzarella en parmezaan. Bak op 200°C tot de kaas verleidelijk pruttelt en een prachtig goudbruin korstje krijgt.

Tips van de chef

• Kook de pasta beetgaar; in de oven absorbeert de pasta nog meer saus en gaart hij perfect verder.
• Als de saus te dik wordt, kun je deze eenvoudig losser maken met een klein scheutje kookvocht van de pasta.
• Houd de oven goed in de gaten: de kaas moet mooi kleuren, maar zeker niet verbranden.

Bewaren

Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm de pasta op in de oven, afgedekt met aluminiumfolie, om uitdroging te voorkomen.