Griekse runderstoof uit de oven

Boterzachte blokjes rundvlees die met een vork uit elkaar vallen, omhuld door een rijke, glanzende saus. De heerlijke aroma's van ingekookte wijn, kaneel en laurier vullen direct de hele keuken.

• Voorbereiding: 25 min
• Bereiding: 120 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 1298
• Eiwitten: 67 g
• Koolhydraten: 130 g
• Vetten: 62 g

Ingrediënten

• 800 g Sukadelap ( in grove blokjes gesneden )
• 2 stuk Gele ui ( gesnipperd )
• 3 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 200 ml Rode wijn
• 4 stuk Ronde tomaat ( fijngehakt )
• 4 el Extra vierge olijfolie
• 1 stuk Kaneelstokje
• 2 stuk Laurier
• 300 g Gedroogde pasta ( orzo-stijl )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 300 g Kritharaki (Orzo)
• 150 g Feta ( verkruimeld )

Instructies

1. Vlees aanbraden

   Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en schroei de blokjes rundvlees op hoog vuur rondom dicht tot ze een mooi bruin korstje hebben. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

2. Smaakmakers fruiten

   Zet het vuur lager en voeg de gesnipperde ui en de geperste knoflook toe. Fruit ze kort aan zonder ze te laten kleuren, zodat de sappen van het vlees in de pan goed loskomen.

3. Afblussen en aanvullen

   Blus het geheel af met rode wijn en schraap de aanbaksels van de bodem los voor extra smaak. Voeg de fijngehakte tomaten, het kaneelstokje en het laurierblaadje toe en leg het vlees terug in de pan. Giet er een beetje water bij tot het vlees ongeveer half onder staat.

4. Sudderen en afwerken

   Dek de pan af en zet deze in de oven op 160°C. Laat rustig garen tot het vlees botermals is. Voeg halverwege de stooftijd de kritharaki-pasta direct toe aan het kookvocht, zodat de korrels alle smaken opzuigen. Bestrooi vlak voor het serveren met de verkruimelde feta voor een heerlijk ziltig en fris accent.

Tips van de chef

• Neem de tijd voor het aanbraden van het vlees: die diepbruine kleur is de basis voor je hartige saus.
• Mocht het vocht te snel inkoken, voeg dan een scheutje extra warm water toe zodat de pasta niet aan de bodem blijft plakken.

Bewaren

In de koelkast blijft dit gerecht 3 dagen goed. Omdat de pasta de saus blijft absorberen, kun je bij het rustig opwarmen het beste een extra scheutje water toevoegen.