Griekse runderstoof uit de oven
Ingrediënten
- 800 gSukadelap (in grove blokjes gesneden)
- 2 stukGele ui (gesnipperd)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 200 mlRode wijn
- 4 stukRonde tomaat (fijngehakt)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 stukKaneelstokje
- 2 stukLaurier
- 300 gGedroogde pasta (orzo-stijl)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 300 gKritharaki (Orzo)
- 150 gFeta (verkruimeld)
Bereiding
Boterzachte blokjes rundvlees die met een vork uit elkaar vallen, omhuld door een rijke, glanzende saus. De heerlijke aroma's van ingekookte wijn, kaneel en laurier vullen direct de hele keuken.
- 1
Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en schroei de blokjes rundvlees op hoog vuur rondom dicht tot ze een mooi bruin korstje hebben. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- 2
Zet het vuur lager en voeg de gesnipperde ui en de geperste knoflook toe. Fruit ze kort aan zonder ze te laten kleuren, zodat de sappen van het vlees in de pan goed loskomen.
- 3
Blus het geheel af met rode wijn en schraap de aanbaksels van de bodem los voor extra smaak. Voeg de fijngehakte tomaten, het kaneelstokje en het laurierblaadje toe en leg het vlees terug in de pan. Giet er een beetje water bij tot het vlees ongeveer half onder staat.
- 4
Dek de pan af en zet deze in de oven op 160°C. Laat rustig garen tot het vlees botermals is. Voeg halverwege de stooftijd de kritharaki-pasta direct toe aan het kookvocht, zodat de korrels alle smaken opzuigen. Bestrooi vlak voor het serveren met de verkruimelde feta voor een heerlijk ziltig en fris accent.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Neem de tijd voor het aanbraden van het vlees: die diepbruine kleur is de basis voor je hartige saus.
- Mocht het vocht te snel inkoken, voeg dan een scheutje extra warm water toe zodat de pasta niet aan de bodem blijft plakken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast blijft dit gerecht 3 dagen goed. Omdat de pasta de saus blijft absorberen, kun je bij het rustig opwarmen het beste een extra scheutje water toevoegen.
