Volledig Engels ontbijt

Goudbruine worstjes, knapperig spek en eieren met een perfect lopende dooier. Een dampend bord vol lekkers, met bonen in een zijdezachte tomatensaus en in boter gebakken champignons.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 1365
• Eiwitten: 59 g
• Koolhydraten: 82 g
• Vetten: 89 g

Ingrediënten

• 400 g Witte boon ( gekookt en uitgelekt )
• 300 ml Tomatensap
• 8 piece Toulouse worst
• 8 piece Baconfilet
• 4 piece Ei
• 200 g Champignon ( in kwarten gesneden )
• 2 piece Ronde tomaat ( gehalveerd )
• 4 piece Wit brood ( sneetjes )
• 40 g Gezouten boter
• 2 tbsp Zonnebloemolie
• 2 tbsp Azijn
• 2 tsp Bruine suiker
• 200 g Bloedworst ( in plakjes gesneden )

Instructies

1. De bonen bereiden

   Doe de witte bonen met het tomatensap, de azijn en de bruine suiker in een kleine steelpan. Laat op laag vuur inkoken tot de saus stroperig wordt en mooi aan de lepel blijft hangen.

2. Het vlees aanbakken

   Verhit een grote koekenpan met wat olie. Bak de worstjes rondom goudbruin. Voeg het spek en de plakjes bloedworst toe. Laat het spek lekker knapperig worden en de bloedworst aan beide kanten mooi bruin bakken.

3. De groenten bakken

   Schuif het vlees naar de zijkant van de pan. Leg de champignons en de gehalveerde tomaten met de snijkant naar beneden in de pan. Bak tot de champignons zacht zijn en de tomaat licht gekaramelliseerd is.

4. Het brood goudbruin bakken

   Haal de gebakken ingrediënten uit de pan en houd ze warm. Leg de sneetjes witbrood in het achtergebleven bakvet. Laat ze de heerlijke sappen opnemen tot ze goudbruin en krokant zijn.

5. De eieren bakken

   Breek de eieren direct in de pan. Bak ze tot het eiwit volledig gestold is, maar de dooier nog glanzend en perfect vloeibaar blijft.

Chef-tips

• Was de pan tussendoor niet af; het vet van het spek geeft juist die waanzinnige smaak aan het gebakken brood.
• Is de saus van de bonen nog te dun? Zet het vuur even wat hoger: de saus hoort dik, glanzend en lekker plakkerig te zijn.

Bewaren

Dit gerecht moet direct uit de pan worden geserveerd om de knapperige textuur te behouden.