Mien met kip

Malse reepjes kip en zijdezachte noedels in een glanzende, hartige saus. Het nootachtige aroma van sesamolie en de 'crunch' van kort gewokte groenten geven dit gerecht direct een heerlijke diepgang.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 556
• Eiwitten: 33 g
• Koolhydraten: 68 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 400 g Kipfilet ( in dunne reepjes )
• 300 g Chinese tarwemie ( gekookt )
• 2 piece Wortel ( in fijne reepjes (julienne) )
• 1 piece Gele ui ( gesneden )
• 100 g Shiitake ( in plakjes )
• 2 piece Paksoi ( in kwarten )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Gemberpoeder
• 4 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Sesamolie
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 tbsp Maïszetmeel

Instructies

1. De kip voorbereiden

   Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Meng ze in een kom met de maïzena en een eetlepel sojasaus. Zorg dat de kip goed bedekt is; dit laagje zorgt ervoor dat het vlees tijdens het bakken heerlijk mals blijft.

2. Noedels koken

   Kook de Chinese tarwenoedels in ruim kokend water. Giet ze af zodra ze zacht zijn, maar nog wel een stevige beet (al dente) hebben. Spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen.

3. Wokken op hoog vuur

   Verhit de pindaolie in een gloeiend hete wok. Schroei de kip dicht tot deze goudbruin is. Voeg de ui, wortelreepjes, shiitakes en paksoi toe. Bak kort op hoog vuur zodat de groenten hun bite behouden.

4. Samenvoegen en afmaken

   Voeg de fijngehakte knoflook en het gemberpoeder toe. Giet de rest van de sojasaus en de sesamolie in de pan. Doe de noedels in de wok en hussel alles krachtig door elkaar: de saus moet elk ingrediënt gelijkmatig omhullen.

Chef-tips

• Zorg dat de wok gloeiend heet is voordat je de ingrediënten toevoegt; zo voorkom je dat de groenten gaan koken in hun eigen vocht.
• Kook de noedels niet te gaar in het water; ze garen nog na in de wok terwijl ze de smaken van de saus absorberen.
• Het laagje zetmeel op de kip vormt een dun beschermlaagje dat de sappen in het vlees vasthoudt.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het op in een pan met een klein scheutje water om de noedels weer soepel te maken.