Mien met kip
Ingrediënten
- 400 gKipfilet (in dunne reepjes)
- 300 gChinese tarwemie (gekookt)
- 2 stukWortel (in fijne reepjes (julienne))
- 1 stukGele ui (gesneden)
- 100 gShiitake (in plakjes)
- 2 stukPaksoi (in kwarten)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 tlGemberpoeder
- 4 elSojasaus
- 1 elSesamolie
- 2 elPindaolie
- 1 elMaïszetmeel
Bereiding
Malse reepjes kip en zijdezachte noedels in een glanzende, hartige saus. Het nootachtige aroma van sesamolie en de 'crunch' van kort gewokte groenten geven dit gerecht direct een heerlijke diepgang.
- 1
Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Meng ze in een kom met de maïzena en een eetlepel sojasaus. Zorg dat de kip goed bedekt is; dit laagje zorgt ervoor dat het vlees tijdens het bakken heerlijk mals blijft.
- 2
Kook de Chinese tarwenoedels in ruim kokend water. Giet ze af zodra ze zacht zijn, maar nog wel een stevige beet (al dente) hebben. Spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen.
- 3
Verhit de pindaolie in een gloeiend hete wok. Schroei de kip dicht tot deze goudbruin is. Voeg de ui, wortelreepjes, shiitakes en paksoi toe. Bak kort op hoog vuur zodat de groenten hun bite behouden.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en het gemberpoeder toe. Giet de rest van de sojasaus en de sesamolie in de pan. Doe de noedels in de wok en hussel alles krachtig door elkaar: de saus moet elk ingrediënt gelijkmatig omhullen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zorg dat de wok gloeiend heet is voordat je de ingrediënten toevoegt; zo voorkom je dat de groenten gaan koken in hun eigen vocht.
- Kook de noedels niet te gaar in het water; ze garen nog na in de wok terwijl ze de smaken van de saus absorberen.
- Het laagje zetmeel op de kip vormt een dun beschermlaagje dat de sappen in het vlees vasthoudt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het op in een pan met een klein scheutje water om de noedels weer soepel te maken.
