Kippilaf met bulgur

Goudbruine, krokant gebakken kippendijen op een bedje van bulgur die alle heerlijke braadsappen heeft opgenomen. Zodra de deksel van de pan gaat, vult de keuken zich met de warme geuren van kaneel en komijn.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 786
• Eiwitten: 43 g
• Koolhydraten: 57 g
• Vetten: 45 g

Ingrediënten

• 4 piece Kippenpoot ( in zijn geheel )
• 300 g Bulgur ( rauw )
• 1 piece Gele ui ( fijngesneden )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 piece Ronde tomaat ( in fijne blokjes )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Komijnpoeder
• 0.5 tsp Kaneelpoeder
• 2 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 600 ml Mineraalwater
• 1 tbsp Tomatenpuree

Instructies

1. Bak de kip aan

   Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de kippendijen eerst op de huidkant. Bak ze tot het velletje goudbruin en heerlijk krokant is. Draai ze om, schroei de andere kant dicht en haal de kip uit de pan.

2. Fruit de smaakmakers

   Fruit de ui en knoflook in het achtergebleven vet tot ze glazig zijn en net beginnen te kleuren. Schraap de aanbaksels los van de bodem voor extra smaak.

3. Bak de bulgur mee

   Voeg de bulgur en de specerijen toe. Roer goed door zodat elke korrel glanst van het vet. Meng de tomatenblokjes en de tomatenpuree erdoorheen.

4. Stoven en garen

   Giet het water (of de bouillon) erbij en leg de kip weer bovenop de bulgur. Doe de deksel stevig op de pan. Laat op laag vuur sudderen tot de bulgur al het vocht heeft opgenomen. De korrel moet zacht zijn, maar nog wel een lichte beet hebben.

Chef-tips

• Roer de bulgur tijdens het garen niet meer door, zo blijven de korrels mooi los van elkaar.
• Laat het gerecht voor het serveren 5 minuten rusten met de deksel op de pan; de stoom zorgt voor een perfecte, zachte korrel.

Bewaren

In een luchtdichte bak maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm afgedekt op met een klein scheutje water.