Traditionele Bulgur Pilaf met Paprika

Zachte, luchtige korrels die perfect uit elkaar vallen, doordrenkt met de rijke smaak van roomboter en verse groenten. Zodra het deksel van de pan gaat, komt de warme geur van komijn en paprikapoeder je tegemoet.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 440
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 58 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 300 g Bulgur ( rauw )
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 1 piece Rode paprika ( in fijne blokjes )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 30 g Ongezouten boter
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Tomatenkaviaar
• 1 tsp Mild paprikapoeder
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 600 ml Groentebouillon ( heet )

Instructies

1. De basis voorbereiden

   Snipper de ui en snijd de rode paprika in gelijkmatige, fijne blokjes. Hak de knoflook fijn (verwijder eventueel eerst de kiem voor een zachtere smaak).

2. Groenten aanzetten

   Verhit de olie en de boter in een hapjespan. Voeg de ui en paprika toe zodra de boter stopt met bruisen. Laat de groenten rustig glazig worden zonder ze te laten kleuren.

3. De bulgur roosteren

   Voeg de bulgur toe en roer stevig door, zodat elke korrel glanst van het vet. Meng de knoflook, tomatencaviaar en de specerijen erdoor. Bak dit een minuutje mee tot de aroma's vrijkomen.

4. Garen en stomen

   Giet de hete bouillon bij het mengsel en breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook, zet het vuur dan op de laagste stand en laat met een goed sluitend deksel garen tot al het vocht is opgenomen.

5. De laatste rust

   Zet het vuur uit. Leg een schone theedoek tussen de pan en het deksel en laat de pilaf ongestoord rusten. De stoom zorgt voor prachtig gezwollen korrels zonder dat het geheel plakkerig wordt.

Chef-tips

• Spoel de bulgur nooit van tevoren af; we willen dat het zetmeel de smaken van de boter en olie volledig opneemt.
• Gebruik voor een perfect resultaat ongeveer anderhalf keer zoveel vocht als de hoeveelheid bulgur.
• Roer de pilaf pas vlak voor het serveren met een vork los om te voorkomen dat je de korrels plet.

Bewaren

In een afgesloten bakje tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm langzaam op in een pan met een klein scheutje water.