Bulgur met walnoten
Ingrediënten
- 250 gBulgur (ongekookt)
- 60 gWalnotenpitten (grof gehakt)
- 1 stukGele ui (fijngesneden)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 tlKaneelpoeder
- 500 mlMineraalwater
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 stukGroentebouillon (verkruimeld)
Bereiding
Luchtige korreltjes bulgur die perfect uit elkaar vallen, gecombineerd met de heerlijke crunch van geroosterde walnoten. Een warme geur van kaneel en zacht gefruite uitjes vult de keuken.
- 1
Verhit een droge koekenpan en voeg de grof gehakte walnoten toe. Blijf constant roeren. Zodra ze heerlijk gaan geuren en het vliesje licht verkleurt, haal je ze direct uit de pan om doorgaren te voorkomen.
- 2
Verhit de olijfolie in een hapjespan of ruime kookpan. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot de stukjes glazig en zacht zijn, zonder dat ze bruin worden. Zorg dat de ui goed bedekt is met de olie.
- 3
Voeg de bulgur en de kaneel toe aan de uien. Meng alles goed door elkaar zodat elk korreltje glanst en de smaken van de olie en ui goed opneemt.
- 4
Voeg het water, het verkruimelde bouillonblokje en een snuf zout toe. Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur sudderen. De bulgur is klaar als al het vocht is opgenomen en de korrels gezwollen en zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden.
- 5
Schep de geroosterde walnoten erdoor. Roer het geheel voorzichtig los met een vork om de korrels te scheiden zonder ze te pletten. Serveer de bulgur stomend heet.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Rooster je walnoten altijd eerst droog in de pan; zo komen de essentiële oliën en de volle smaak pas echt goed vrij.
- Gebruik altijd een vork en nooit een lepel om de bulgur na het koken los te roeren; zo houd je de korrels mooi apart en luchtig.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak blijft dit gerecht tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm het op laag vuur op met een klein scheutje water om de korrels weer zacht en mals te maken.
