Hartige Rijsttaart

Een goudbruine korst die zachtjes kraakt onder je mes en een smeuïge vulling van rijst, kaas en verse kruiden onthult. De heerlijke geur van nootmuskaat en geroosterde parmezaan vult direct de hele keuken.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 671
• Eiwitten: 25 g
• Koolhydraten: 77 g
• Vetten: 30 g

Ingrediënten

• 1 piece Korstdeeg ( kant-en-klaar )
• 200 g Witte rijst ( rauw )
• 400 g Snijbiet ( verse bladeren )
• 4 piece Ei ( heel )
• 200 g Brousse ( uitgelekt )
• 80 g Parmezaanse kaas ( geraspt )
• 1 piece Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 pinch Muskaatnoot ( gemalen )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De rijst koken

   Kook de witte rijst in een pan met ruim gezouten water. Kook de rijst al dente; hij moet nog een duidelijke beet hebben. Giet de rijst af en laat hem kort afkoelen.

2. De snijbiet voorbereiden

   Was de snijbietbladeren grondig. Blancheer ze 3 minuten in kokend water. Knijp ze daarna met je handen stevig uit om al het overtollige vocht te verwijderen en hak de bladeren vervolgens grof.

3. De vulling maken

   Klop in een ruime mengkom de eieren los met de brousse. Meng de rijst, de gehakte snijbiet, geraspte parmezaan en fijngehakte platte peterselie erdoorheen. Breng royaal op smaak met grijs zeezout, versgemalen zwarte peper en een snufje nootmuskaat.

4. De taart samenstellen

   Bekleed een taartvorm met het hartige zanddeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Giet het rijstmengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad. Vouw de overhangende randjes van het deeg rustiek naar binnen over de vulling.

5. Bakken in de oven

   Bak de taart op 180°C. De torta is klaar wanneer de bodem goed gaar is en de bovenkant mooi goudbruin is gegratineerd. De vulling moet stevig aanvoelen en mag niet meer wiebelen.

Chef-tips

• Kook de rijst zeker niet te zacht; hij moet stevig blijven omdat hij in de oven verder gaart door het vocht van de vulling.
• Het is essentieel om de snijbiet na het blancheren heel goed uit te knijpen om te voorkomen dat de taart zompig wordt.

Bewaren

In een luchtdichte doos blijft de taart 3 dagen goed in de koelkast. Serveer hem warm, lauwwarm of zelfs koud tijdens een picknick.