Tarte de Queijo

Een flinterdunne, knapperige korst die een romig en smeltzacht hart van verse kaas verbergt. De bovenkant is prachtig goudbruin gebakken en verspreidt verleidelijke aroma's van kaneel en warme melk.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 853
• Eiwitten: 26 g
• Koolhydraten: 73 g
• Vetten: 49 g

Ingrediënten

• 0.7 piece Korstdeeg ( uitgerold )
• 333.3 g Verse kaas ( uitgelekt )
• 166.7 g Witte suiker
• 2.7 piece Ei ( heel )
• 33.3 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 33.3 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 0.7 tsp Kaneelpoeder
• 166.7 g Requeijão ( geprakt met een vork )

Instructies

1. Het kaasmengsel bereiden

   Roer in een mengkom de roomkaas en de requeijão met een spatel glad. Voeg de suiker toe en meng tot een homogeen geheel. Roer de eieren er één voor één doorheen en klop hierbij voorzichtig om te voorkomen dat er te veel lucht in het beslag komt.

2. Binden en op smaak brengen

   Smelt de boter op een laag vuur. Giet de gesmolten boter samen met de bloem en de kaneel bij het kaasmengsel. Meng alles tot een gladde crème die mooi aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

3. Vormen en bakken

   Bekleed een bakvorm met het zanddeeg en giet het mengsel in het midden. Bak de taart op 180°C. De taart is klaar wanneer de randen stevig aanvoelen en de bovenkant die typische, donkerbruine vlekjes vertoont.

Chef-tips

• Klop de vulling niet te hard; hiermee voorkom je dat de taart als een soufflé omhoog komt en vervolgens weer inzakt.
• Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt of uit de vorm haalt; hij moet echt 'zetten' om de juiste textuur te krijgen.

Bewaren

In een luchtdichte verpakking tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.