Hartige clafoutis met spek en champignons

Een verrukkelijke kruising tussen een flan en een omelet, rijkelijk gevuld met rokerig spek en goudbruin gebakken champignons. De randjes bakken goudgeel en krokant, terwijl de vulling zijdezacht blijft en smelt op de tong.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 35 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 560
• Eiwitten: 29 g
• Koolhydraten: 25 g
• Vetten: 38 g

Ingrediënten

• 200 g Gerookte spekreepjes
• 400 g Champignon ( in plakjes gesneden )
• 4 stuk Ei
• 100 g Tarwebloem
• 250 ml Volle melk
• 100 ml Room
• 100 g Comté kaas ( geraspt )
• 20 g Ongezouten boter ( voor het invetten )
• 1 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 snufje Muskaatnoot
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De vulling bakken

   Bak de spekreepjes en de plakjes champignon in een gloeiend hete pan. Smoor ze tot het vocht uit de champignons is verdampt en het spek goudbruin kleurt. Voeg op het laatste moment de fijngehakte knoflook toe voor extra aroma.

2. Het beslag bereiden

   Klop de eieren met de bloem tot een glad mengsel. Roer er geleidelijk de volle melk en de room doorheen tot een vloeibaar, klontvrij beslag. Breng royaal op smaak met peper, een snufje nootmuskaat en een klein beetje zout.

3. De vorm vullen

   Vet een ovenschaal royaal in met roomboter. Verdeel de gebakken vulling over de bodem, bestrooi met de geraspte Comté en giet vervolgens voorzichtig het beslag eroverheen.

4. Bakken in de oven

   Bak de clafoutis op 180°C in de oven. Hij hoort aan de randen mooi op te bollen en een diepe goudbruine kleur te krijgen. Controleer de gaarheid met een mespunt; deze moet er schoon uitkomen.

Tips van de chef

• Wees voorzichtig met zout in het beslag; het spek en de Comté-kaas zijn van zichzelf al behoorlijk hartig.
• Laat de clafoutis na het bakken 5 minuten rusten in de vorm. Zo stijft hij iets op en kun je hem makkelijker in mooie punten snijden.

Bewaren

In de koelkast tot 48 uur houdbaar. Warm de clafoutis bij voorkeur op in een oven van 150°C om de textuur te behouden; de magnetron kan de clafoutis taai maken.