Quiche Lorraine
Ingrediënten
- 1 stukKorstdeeg (kant-en-klaar)
- 200 gGerookte spekreepjes (uitgebakken)
- 4 stukEi (heel)
- 200 mlRoom (dikke room)
- 200 mlVolle melk (volle melk)
- 1 snufjeMuskaatnoot (versgeraspt)
- 1 snufjeFleur de sel (om op smaak te brengen)
- 1 snufjeGemalen zwarte peper (om op smaak te brengen)
- 10 gOngezouten boter (voor de vorm)
Bereiding
Een brosse zanddeegbodem gevuld met een zijdezachte, romige vulling en goudbruin gerookt spek. De geur van versgeraspt nootmuskaat en uitgebakken spekjes die de keuken vult, maakt dit tot een ware rustieke klassieker.
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een quichevorm in met de ongezouten boter. Bekleed de vorm met het korstdeeg, prik met een vork gaatjes in de bodem en zet de vorm zolang in de koelkast om deegkrimp te voorkomen.
- 2
Bak de gerookte spekreepjes in een hete pan zonder extra vet toe te voegen. Laat ze mooi goudbruin en krokant worden. Laat het spek daarna goed uitlekken op keukenpapier.
- 3
Klop in een mengkom de eieren los met de room en de melk. Breng het geheel op smaak met zeezout, versgemalen zwarte peper en een gulle snuf nootmuskaat. Roer tot een glad en homogeen mengsel.
- 4
Verdeel de uitgebakken spekjes gelijkmatig over de deegbodem. Giet voorzichtig het eimengsel eroverheen. Bak de quiche in circa 35 tot 40 minuten goudbruin, tot de vulling mooi gestold is maar in het midden nog heel lichtjes meegeeft.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Wees zuinig met zout in de vulling; de spekjes zijn van zichzelf al behoorlijk zout.
- De quiche is perfect wanneer hij lichtjes is gerezen en een mespunt die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De quiche blijft 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem bij voorkeur op in de oven op 150°C om de bodem lekker krokant te houden.
