Quiche Lorraine

Een brosse zanddeegbodem gevuld met een zijdezachte, romige vulling en goudbruin gerookt spek. De geur van versgeraspt nootmuskaat en uitgebakken spekjes die de keuken vult, maakt dit tot een ware rustieke klassieker.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 45 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 641
• Eiwitten: 21 g
• Koolhydraten: 35 g
• Vetten: 46 g

Ingrediënten

• 1 stuk Korstdeeg ( kant-en-klaar )
• 200 g Gerookte spekreepjes ( uitgebakken )
• 4 stuk Ei ( heel )
• 200 ml Room ( dikke room )
• 200 ml Volle melk ( volle melk )
• 1 snufje Muskaatnoot ( versgeraspt )
• 1 snufje Fleur de sel ( om op smaak te brengen )
• 1 snufje Gemalen zwarte peper ( om op smaak te brengen )
• 10 g Ongezouten boter ( voor de vorm )

Instructies

1. Oven en vorm voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een quichevorm in met de ongezouten boter. Bekleed de vorm met het korstdeeg, prik met een vork gaatjes in de bodem en zet de vorm zolang in de koelkast om deegkrimp te voorkomen.

2. Het spek uitbakken

   Bak de gerookte spekreepjes in een hete pan zonder extra vet toe te voegen. Laat ze mooi goudbruin en krokant worden. Laat het spek daarna goed uitlekken op keukenpapier.

3. De vulling bereiden

   Klop in een mengkom de eieren los met de room en de melk. Breng het geheel op smaak met zeezout, versgemalen zwarte peper en een gulle snuf nootmuskaat. Roer tot een glad en homogeen mengsel.

4. Samenstellen en bakken

   Verdeel de uitgebakken spekjes gelijkmatig over de deegbodem. Giet voorzichtig het eimengsel eroverheen. Bak de quiche in circa 35 tot 40 minuten goudbruin, tot de vulling mooi gestold is maar in het midden nog heel lichtjes meegeeft.

Tips van de chef

• Wees zuinig met zout in de vulling; de spekjes zijn van zichzelf al behoorlijk zout.
• De quiche is perfect wanneer hij lichtjes is gerezen en een mespunt die je in het midden steekt er schoon uitkomt.

Bewaren

De quiche blijft 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem bij voorkeur op in de oven op 150°C om de bodem lekker krokant te houden.