Trifle met frambozen en marsala

Een heerlijk samenspel van texturen: fluweelzachte, dikke custard, in marsala gedrenkte lange vingers en de frisse touch van verse frambozen. De luchtige laag slagroom zorgt voor een perfecte balans.

• Voorbereiding: 30 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 540
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 62 g
• Vetten: 24 g

Ingrediënten

• 333.3 ml Volle melk ( vloeibaar )
• 2.7 stuk Ei ( alleen de eidooiers )
• 53.3 g Witte suiker
• 0.7 stuk Vanillestokje ( opengesneden en merg uitgeschraapt )
• 66.7 ml Marsala
• 100 g Aardbeienjam
• 166.7 g Framboos ( heel )
• 166.7 g Slagroom ( stijfgeklopt )
• 20 g Amandel met vlies ( grof gehakt )
• 13.3 stuk Lange vingers ( eventueel gehalveerd )

Instructies

1. De custard bereiden

   Snijd het vanillestokje open en schraap het merg in de volle melk. Breng de melk aan de kook. Klop ondertussen de eidooiers met de suiker tot een bleek en romig mengsel. Giet de hete melk al roerend over het eimengsel en giet alles terug in de pan. Verwarm op laag vuur en blijf constant roeren tot de custard dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen. Haal direct van het vuur.

2. De basis opbouwen

   Bedek de bodem van een grote glazen schaal met de koekjes. Besprenkel ze royaal met de marsala zodat ze het vocht goed opnemen. Verdeel de frambozenjam erover en voeg de verse frambozen toe. De koekjes moeten nu al lekker zacht beginnen te worden.

3. Lagen maken en laten rusten

   Giet de afgekoelde custard over het fruit en strijk de bovenkant glad. Zet de trifle minstens 4 uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de lagen stevig worden.

4. De finishing touch

   Verdeel vlak voor het serveren een gulle laag stijfgeklopte slagroom over de trifle. Hak de amandelen grof en strooi ze eroverheen voor een heerlijke crunch.

Tips van de chef

• Laat de custard absoluut niet koken zodra de eieren zijn toegevoegd, anders kan het mengsel gaan schiften.
• Maak de trifle gerust een dag van tevoren; de smaak is nog lekkerder als de marsala volledig in de koekjes is getrokken.

Bewaren

In de koelkast bewaren en binnen 24 uur consumeren. Niet geschikt om in te vriezen.