Aardbeiencharlotte
Ingrediënten
- 333,3 gAardbei (gewassen en kroontjes verwijderd)
- 266,7 mlRoom (ijskoud)
- 66,7 gWitte suiker
- 2,7 stukGelatine (blaadjes van 2g)
- 0,7 stukVanillestokje (merg uitgeschraapt)
- 66,7 mlSinaasappelsap
- 1,3 elRum
- 20 stukLange vingers
Bereiding
Een klassieke ring van luchtige lange vingers gevuld met een zijdezachte vanillemousse. De verse aardbeien zorgen voor een heerlijk fris accent dat perfect samengaat met de romige slagroom.
- 1
Week de blaadjes gelatine in een kom met koud water tot ze zacht zijn. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd 300 gram in kleine blokjes. Bewaar de mooiste exemplaren voor de uiteindelijke garnering.
- 2
Meng het sinaasappelsap met de rum en 20 gram suiker. De siroop moet vloeibaar blijven zodat de biscuits het vocht goed opnemen zonder uit elkaar te vallen.
- 3
Klop de koude slagroom stijf met het merg uit het vanillestokje en de rest van de suiker. Klop tot de room stevige pieken vormt.
- 4
Verwarm twee eetlepels water, knijp de gelatine goed uit en los deze op in het warme water. Spatel dit mengsel voorzichtig door de slagroom om de luchtige structuur te behouden.
- 5
Doop de biscuits heel kort in de siroop. Bekleed de bodem en de wanden van de vorm. Giet de helft van de mousse erin, verdeel de aardbeienblokjes erover en dek af met de rest van de room.
- 6
Plaats de charlotte minstens 6 uur in de koelkast. De mousse moet volledig opstijven en de biscuits moeten één geheel vormen met de room, zodat je de taart mooi uit de vorm kunt halen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de biscuits niet weken: een snelle dip in de siroop is meer dan voldoende.
- Gebruik een speciale charlottevorm of een hoge bakring om het dessert makkelijk te kunnen storten.
- Gebruik slagroom met een vetpercentage van minstens 30% voor een stevig en romig resultaat.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 48 uur houdbaar in de koelkast. Niet geschikt om in te vriezen.
