Duitse kerstkoekjes
Ingrediënten
- 250 gBloem
- 125 gBoter (koud)
- 100 gSuiker
- 1 stukEi
- 8 gVanillesuiker
- 1 snufjeZout
- 1 stukEidooier (om te bestrijken)
- 10 gParelsuiker (ter decoratie)
Bereiding
Licht goudbruine randjes omlijsten brosse roomboterkoekjes met een glanzende eistrijklaag en knapperige suikerkorrels. De vanillesuiker geurt uit het deeg, dat na afkoelen fijn kruimelt.
- 1
Meng de bloem met de suiker, vanillesuiker en het zout. Voeg de koude boter in blokjes en het ei toe; kneed snel met de vingertoppen tot het deeg egaal is. Stop zodra het samenhangt en houd het koel.
- 2
Druk het deeg plat tot een schijf, verpak het en laat het 1 uur in de koelkast rusten. De boter moet stevig worden, zodat het deeg zonder plakken kan worden uitgerold.
- 3
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestuif het werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 4 mm dik. Steek vormpjes uit; verzamel de restjes en rol die één keer opnieuw uit.
- 4
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met eidooier en strooi er grove suiker over. Bak 10–12 minuten, tot de randjes licht kleuren; laat afkoelen op een rooster.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Houd de boter koud en werk het deeg zo kort mogelijk; te lang kneden maakt de koekjes taai.
- Wordt het deeg zacht tijdens het uitsteken, zet het dan 10 minuten terug in de koelkast.
- Haal de koekjes uit de oven zodra de randjes licht goud kleuren. Tijdens het afkoelen worden ze steviger en kleuren ze op de hete bakplaat nog iets door.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de koekjes volledig afgekoeld tot 2 weken in een luchtdichte trommel. Rauw deeg kan tot 2 maanden worden ingevroren.
