Kerstkoekjes met gember
Ingrediënten
- 200 gTarwebloem
- 75 gBoter
- 75 gBruine suiker
- 60 gRietsuikermelasse
- 1 stukEi (klein)
- 2 tlGemalen gember
- 0,5 tlKaneelpoeder
- 0,5 tlZuiveringszout
- 1 snufjeZout
Bereiding
De bruine, stevige rand breekt bij de eerste hap, terwijl het midden iets zacht blijft. De melasse kleurt het deeg donker en draagt de warme tonen van gember en kaneel.
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de bloem, gember, kaneel, baksoda en zout in een kom tot de specerijen gelijkmatig verdeeld zijn.
- 2
Smelt de boter met de bruine suiker en stroop langzaam in een steelpan; laat het mengsel niet koken. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen tot lauwwarm. Roer het ei erdoor zodra het mengsel niet meer heet is.
- 3
Giet het lauwwarme mengsel bij de droge ingrediënten en roer tot er geen losse bloem meer zichtbaar is. Dek het deeg af en zet het 30 minuten in de koelkast, tot het stevig genoeg is om uit te rollen.
- 4
Bestuif het werkvlak licht met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 5 mm dik. Steek de koekjes uit en leg ze met wat tussenruimte op de bakplaat.
- 5
Bak 10–12 minuten op 180 °C. Haal de koekjes uit de oven zodra de randen stevig aanvoelen; laat ze een paar minuten op de bakplaat liggen en verplaats ze daarna naar een rooster.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat het mengsel van boter en stroop eerst lauwwarm worden voordat het ei erbij gaat; te heet mengsel laat het ei stollen.
- Houd het deeg tussen de bakrondes koud. Als het zacht wordt, lopen de uitgestoken vormen uit.
- Haal de koekjes uit de oven zodra de randen stevig zijn. Op de bakplaat worden ze tijdens het afkoelen verder hard.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de koekjes na volledig afkoelen maximaal een week in een luchtdichte trommel. Ongebakken deeg kan tot 2 maanden worden ingevroren.
