Noorse kruidkoekjes

Bereiding

Dunne, goudbruine koekjes die bij de eerste hap knapperig breken, met een droge, krokante beet. Kaneel, gember en kruidnagel geuren door de siroop; zwarte peper geeft een milde warmte in de afdronk.

1. 1

   Doe de boter, suiker en lichte siroop in een pan. Verwarm op laag vuur en roer tot de boter gesmolten is en de suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat lauwwarm worden.

2. 2

   Meng de bloem, kaneel, gember, gemalen kruidnagel, zwarte peper en baking soda in een kom. Roer de room erdoor en voeg daarna het lauwwarme siroopmengsel toe. Meng tot een gelijkmatig, soepel deeg zonder droge bloem onder in de kom.

3. 3

   Dek de kom af en laat het deeg een nacht in de koelkast rusten. Het moet koud en stevig zijn voordat je het uitrolt.

4. 4

   Verwarm de oven voor op 175 °C. Bestuif het werkblad licht met bloem en rol het deeg zeer dun uit. Steek vormpjes uit en haal het deeg ertussen voorzichtig weg zonder eraan te trekken.

5. 5

   Leg de koekjes met wat tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 7–9 minuten, tot de randen goudbruin zijn maar niet donker. Laat afkoelen op een rooster; tijdens het afkoelen worden ze knapperig.