Griekse Diples met Honing en Walnoten

Papierdun deeg dat heerlijk knispert bij elke hap, rijkelijk gedrenkt in een warme honingsiroop. Kaneel en walnoten geven een verfijnde diepgang aan dit goudbruine, luchtige dessert.

• Voorbereiding: 45 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Moeilijk
• Calorieën: 801
• Eiwitten: 16 g
• Koolhydraten: 115 g
• Vetten: 30 g

Ingrediënten

• 333.3 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 3.3 piece Ei ( heel )
• 33.3 ml Sinaasappelsap ( versgeperst )
• 500 ml Zonnebloemolie ( om te frituren )
• 166.7 g Honing ( vloeibaar )
• 66.7 g Witte suiker ( kristalsuiker )
• 66.7 g Walnotenpitten ( fijngehakt )
• 0.7 tsp Kaneelpoeder ( poeder )
• 100 ml Mineraalwater ( voor de siroop )
• 0.7 tbsp Citroen ( uitgeperst )

Instructies

1. Het deeg bereiden

   Klop in een ruime mengkom de eieren los met het sinaasappelsap. Voeg geleidelijk de bloem toe en kneed het geheel tot een stevig, elastisch deeg dat niet meer aan je vingers blijft plakken.

2. Het deeg flinterdun uitrollen

   Verdeel het deeg in kleine bolletjes. Rol elk stuk met een deegroller of een pastamachine uit tot het bijna doorzichtig is. Snijd het deeg vervolgens in rechthoeken van ongeveer 10 bij 20 cm.

3. Bakken en vormen

   Verhit de olie in een diepe pan. Laat een deegreep voorzichtig in de olie glijden: zodra het begint te borrelen en boven komt drijven, rol je het met behulp van twee vorken direct in de olie op. Haal de diples eruit als ze goudbruin en stevig zijn.

4. De honingsiroop

   Breng het water met de suiker, honing en het citroensap aan de kook. Laat het mengsel zachtjes inkoken tot de siroop aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Houd de siroop op een heel laag vuur warm.

5. De finishing touch

   Dompel de afgekoelde diples enkele seconden onder in de warme siroop. Schik ze op een mooie schaal en bestrooi ze direct met de fijngehakte walnoten en een snufje kaneel.

Chef-tips

• Rol het deeg echt flinterdun uit; hoe dunner het deeg, hoe krokanter de uiteindelijke bite.
• De olie moet glanzen maar net niet roken; als het deeg direct bruisend naar boven komt, is de temperatuur precies goed.
• Haal alleen de hoeveelheid die je direct serveert door de siroop om de maximale knapperigheid te garanderen.

Bewaren

Bewaar de diples zonder siroop in een luchtdichte trommel op een droge plek. Zo blijven ze tot wel een week heerlijk vers.