Briwat met Amandel en Honing
Ingrediënten
- 250 gAmandel met vlies (geroosterd en gemalen)
- 100 gWitte suiker (fijn)
- 30 gOngezouten boter (gesmolten)
- 1 tlKaneelpoeder
- 1 elRozenwater
- 10 stukFillodeeg (in repen gesneden)
- 1 stukEi (losgeklopte eidooier om dicht te plakken)
- 288 mlPindaolie (opgenomen tijdens het frituren (schatting))
- 250 gHoning (verwarmd)
- 1 elOranjebloesemwater
Bereiding
Een goudbruine, knapperige buitenkant die een zijdezachte amandelvulling verbergt. De warme geur van kaneel en de rijke zoetheid van honing maken elke hap tot een feestje.
- 1
Meng de amandelen met de suiker tot een mooie korrelige textuur. Voeg de gesmolten boter, kaneel, rozenwater en oranjebloesemwater toe. Meng goed door totdat je een soepel deeg hebt waar je gemakkelijk een stevig balletje van kunt vormen.
- 2
Snijd de vellen filodeeg in lange stroken van ongeveer 5 cm breed. Dek de stroken die je nog niet gebruikt af met een vochtige doek; zo voorkom je dat het deeg uitdroogt en breekt tijdens het vouwen.
- 3
Leg een klein balletje vulling aan het begin van een strook deeg. Vouw het deeg in de vorm van een driehoekje door telkens van links naar rechts te gaan. Bestrijk het uiteinde met een beetje eidooier om de briwat goed te verzegelen.
- 4
Laat de driehoekjes voorzichtig in de hete olie glijden. Bak ze totdat het deeg prachtig goudbruin en krokant is. Let goed op: ze moeten mooi kleuren, maar mogen niet te donker worden.
- 5
Dompel de gloeiend hete briwats direct onder in de warm gemaakte honing. Laat ze enkele minuten rustig trekken totdat ze glanzen en helemaal doordrenkt zijn met de zoete siroop.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zorg dat je de pakketjes strak dichtvouwt; dit voorkomt dat de vulling in de olie loopt tijdens het bakken.
- Gebruik warme honing, maar laat deze niet koken. Zo trekt de siroop diep in het deeg zonder dat de briwat zijn knapperigheid verliest.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de briwats in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Zo blijven ze tot wel een week heerlijk krokant.
