Briwat met Amandel en Honing

Een goudbruine, knapperige buitenkant die een zijdezachte amandelvulling verbergt. De warme geur van kaneel en de rijke zoetheid van honing maken elke hap tot een feestje.

• Voorbereiding: 40 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 1592
• Eiwitten: 19 g
• Koolhydraten: 109 g
• Vetten: 118 g

Ingrediënten

• 250 g Amandel met vlies ( geroosterd en gemalen )
• 100 g Witte suiker ( fijn )
• 30 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 1 tsp Kaneelpoeder
• 1 tbsp Rozenwater
• 10 piece Fillodeeg ( in repen gesneden )
• 1 piece Ei ( losgeklopte eidooier om dicht te plakken )
• 288 ml Pindaolie ( opgenomen tijdens het frituren (schatting) )
• 250 g Honing ( verwarmd )
• 1 tbsp Oranjebloesemwater

Instructies

1. De vulling bereiden

   Meng de amandelen met de suiker tot een mooie korrelige textuur. Voeg de gesmolten boter, kaneel, rozenwater en oranjebloesemwater toe. Meng goed door totdat je een soepel deeg hebt waar je gemakkelijk een stevig balletje van kunt vormen.

2. Het deeg snijden

   Snijd de vellen filodeeg in lange stroken van ongeveer 5 cm breed. Dek de stroken die je nog niet gebruikt af met een vochtige doek; zo voorkom je dat het deeg uitdroogt en breekt tijdens het vouwen.

3. Driehoekjes vouwen

   Leg een klein balletje vulling aan het begin van een strook deeg. Vouw het deeg in de vorm van een driehoekje door telkens van links naar rechts te gaan. Bestrijk het uiteinde met een beetje eidooier om de briwat goed te verzegelen.

4. Goudbruin frituren

   Laat de driehoekjes voorzichtig in de hete olie glijden. Bak ze totdat het deeg prachtig goudbruin en krokant is. Let goed op: ze moeten mooi kleuren, maar mogen niet te donker worden.

5. Het honingbad

   Dompel de gloeiend hete briwats direct onder in de warm gemaakte honing. Laat ze enkele minuten rustig trekken totdat ze glanzen en helemaal doordrenkt zijn met de zoete siroop.

Chef-tips

• Zorg dat je de pakketjes strak dichtvouwt; dit voorkomt dat de vulling in de olie loopt tijdens het bakken.
• Gebruik warme honing, maar laat deze niet koken. Zo trekt de siroop diep in het deeg zonder dat de briwat zijn knapperigheid verliest.

Bewaren

Bewaar de briwats in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Zo blijven ze tot wel een week heerlijk krokant.