Courgette-geitenkaascake

Een vochtige cake waarin courgette in het beslag opgaat, doorspekt met smeltende geitenkaasstukjes en knapperig spek.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 348
• Eiwitten: 20 g
• Koolhydraten: 22 g
• Vetten: 20 g

Ingrediënten

• 263 g Courgette
• 100 g Geitenkaasrol
• 50 g Gerookte spekreepjes
• 3 piece Ei
• 67 g Gruyère kaas
• 100 g Halfvolle melk
• 100 g Tarwebloem
• 3 g Extra vierge olijfolie
• 8 g Bakpoeder

Instructies

1. Bereid de courgette voor

   Was de courgette en snijd deze in kleine, gelijkmatige blokjes. Bak ze in een pan met een scheutje olijfolie tot ze zacht en licht goudbruin zijn.

2. Voeg het spek toe

   Voeg het spek toe aan de courgette en bak verder tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper.

3. Bereid het cakemengsel voor

   Meng in een kom de bloem, bakpoeder, eieren en melk. Voeg de geraspte Gruyère, geitenkaasblokjes en tenslotte het courgette-spek mengsel toe.

4. Bak de cake

   Giet het mengsel in een siliconen of ingevette cakevorm. Bak 45 minuten op 180°C. Controleer de gaarheid met een mes; het moet er schoon uitkomen.

Chef-tips

• Gebruik stevige courgettes om te voorkomen dat ze te veel water loslaten.
• Meng het beslag niet te veel om een lichte textuur te behouden.
• Laat de cake iets afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt om breken te voorkomen.

Bewaren

Blijft 3 dagen goed in de koelkast. Voorzichtig opwarmen om de textuur te behouden.