Portugese Maïscake (Bolo de Milho)

Een goudbruine korst die een heerlijk smeuïge, compacte structuur verbergt met een subtiele maïskorrel. De geur van warme roomboter versmelt met het aroma van venkelzaadjes die verrassen bij elke hap.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 406
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 63 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 125 g Maïsmeel ( fijn )
• 50 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 100 g Witte suiker
• 5 g Vanillesuiker
• 1.5 piece Ei ( op kamertemperatuur )
• 125 ml Volle melk
• 50 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 0.5 tbsp Bakpoeder
• 0.5 tsp Venkelzaad
• 0.5 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. Droge ingrediënten voorbereiden

   Smelt de boter op een zeer laag vuur zonder deze te laten bruinen. Meng in een grote kom het maïsmeel met de bloem, het bakpoeder en de venkelzaadjes.

2. Eieren luchtig kloppen

   Klop de eieren krachtig samen met de witte suiker en de vanillesuiker tot het mengsel bleek is, in volume verdubbeld is en prachtig schuimig oogt.

3. Het beslag voltooien

   Giet de volle melk en de lauwwarme gesmolten boter bij het eimengsel. Voeg geleidelijk het meelmengsel toe terwijl je rustig blijft kloppen. Het beslag moet glad zijn en een dun laagje vormen op de achterkant van een lepel.

4. Bakken in de oven

   Giet het beslag in een beboterde vorm. Bak op 180°C. De cake is klaar wanneer de punt van een mes er schoon uitkomt en de randen van de cake voorzichtig loslaten van de vorm.

Chef-tips

• Roer het beslag niet te lang door nadat je het meel hebt toegevoegd om te voorkomen dat de cake te elastisch of taai wordt.
• Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt; hierdoor krijgt de cake een betere structuur en komt de smaak optimaal tot zijn recht.

Bewaren

Bewaar de cake gewikkeld in een schone theedoek op kamertemperatuur; hij blijft zo tot 3 dagen heerlijk vers.