Zachte Mascarponecake

Een compacte, smeuïge cake die werkelijk smelt op de tong. De korst is subtiel goudbruin, terwijl de kern fluweelzacht blijft dankzij de rijke vetten van de mascarpone.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 420
• Eiwitten: 9 g
• Koolhydraten: 52 g
• Vetten: 20 g

Ingrediënten

• 166.7 g Mascarpone ( op kamertemperatuur )
• 2 piece Ei ( heel )
• 100 g Witte suiker
• 133.3 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 7.3 g Bakpoeder
• 0.7 tsp Vanille-extract
• 0.7 pinch Grijs zeezout
• 6.7 g Ongezouten boter ( om in te vetten )

Instructies

1. Eieren luchtig kloppen

   Klop de eieren krachtig op met de witte suiker en het vanille-extract. Het mengsel moet in volume verdubbelen, bleek van kleur worden en als een dik lint van de garde lopen wanneer je deze omhoog tilt.

2. De mascarpone soepel maken

   Roer de mascarpone met een spatel los tot deze soepel en glad is. Spatel dit vervolgens door het eiermengsel en meng tot een homogeen geheel zonder klontjes kaas.

3. Droge ingrediënten onderspatelen

   Voeg de tarwebloem, het bakpoeder en een snufje zeezout toe. Meng dit voorzichtig met een spatel. Stop direct zodra de bloem volledig is opgenomen om de luchtige structuur te bewaren.

4. Bakken in de oven

   Giet het beslag in een beboterde vorm. Bak op 180°C. De cake hoort gelijkmatig te rijzen. Hij is gaar wanneer een mespunt die je in het midden steekt er weer schoon uitkomt.

Chef-tips

• Spatel het beslag niet te lang nadat de bloem is toegevoegd, anders verliest de cake zijn kenmerkende zachtheid.
• Controleer de gaarheid met een mes: de punt moet er schoon uitkomen, maar nog wel een klein beetje klam aanvoelen.

Bewaren

De cake blijft 3 dagen heerlijk onder een stolp op kamertemperatuur. Bewaar hem in de koelkast voor een extra stevige, volle structuur.