Zachte Mascarponecake
Ingrediënten
- 166,7 gMascarpone (op kamertemperatuur)
- 2 stukEi (heel)
- 100 gWitte suiker
- 133,3 gTarwebloem (gezeefd)
- 7,3 gBakpoeder
- 0,7 tlVanille-extract
- 0,7 snufjeGrijs zeezout
- 6,7 gOngezouten boter (om in te vetten)
Bereiding
Een compacte, smeuïge cake die werkelijk smelt op de tong. De korst is subtiel goudbruin, terwijl de kern fluweelzacht blijft dankzij de rijke vetten van de mascarpone.
- 1
Klop de eieren krachtig op met de witte suiker en het vanille-extract. Het mengsel moet in volume verdubbelen, bleek van kleur worden en als een dik lint van de garde lopen wanneer je deze omhoog tilt.
- 2
Roer de mascarpone met een spatel los tot deze soepel en glad is. Spatel dit vervolgens door het eiermengsel en meng tot een homogeen geheel zonder klontjes kaas.
- 3
Voeg de tarwebloem, het bakpoeder en een snufje zeezout toe. Meng dit voorzichtig met een spatel. Stop direct zodra de bloem volledig is opgenomen om de luchtige structuur te bewaren.
- 4
Giet het beslag in een beboterde vorm. Bak op 180°C. De cake hoort gelijkmatig te rijzen. Hij is gaar wanneer een mespunt die je in het midden steekt er weer schoon uitkomt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spatel het beslag niet te lang nadat de bloem is toegevoegd, anders verliest de cake zijn kenmerkende zachtheid.
- Controleer de gaarheid met een mes: de punt moet er schoon uitkomen, maar nog wel een klein beetje klam aanvoelen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De cake blijft 3 dagen heerlijk onder een stolp op kamertemperatuur. Bewaar hem in de koelkast voor een extra stevige, volle structuur.
