Spaanse Cuajada
Ingrediënten
- 166,7 gYoghurt (natuur)
- 2 stukEi (heel)
- 100 gWitte suiker
- 100 gTarwebloem (gezeefd)
- 66,7 gOngezouten boter (gesmolten)
- 0,7 stukCitroen (geraspt)
- 0,7 tlKaneelpoeder
- 166,7 gSchapenyoghurt
Bereiding
Een heerlijk smeuïg dessert met een volle textuur, precies tussen een flan en een cake in. De goudbruine bovenkant verspreidt verleidelijke aroma's van kaneel en frisse citroen.
- 1
Klop in een ruime mengkom de eieren met de witte suiker op tot een bleek en luchtig mengsel dat in volume is verdubbeld.
- 2
Smelt de boter op een laag vuur. De boter moet vloeibaar zijn, maar let op dat deze niet verkleurt of bruin wordt.
- 3
Meng de yoghurt en de gesmolten boter door het eimengsel. Roer krachtig door tot je een volledig gladde textuur hebt verkregen.
- 4
Spatel de gezeefde bloem, het kaneelpoeder en de citroenrasp erdoor. Het beslag moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken en mag geen klontjes bevatten.
- 5
Giet het beslag in een ingevette ovenschaal. Bak gedurende 45 minuten op 180°C. De bovenkant hoort egaal goudbruin te zijn en een messteek moet er droog uitkomen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik bij voorkeur een aardewerken schaal (terracotta) voor een milde en gelijkmatige warmteverdeling.
- Laat de cuajada volledig afkoelen voor het aansnijden; de textuur heeft de rust nodig om goed te kunnen opstijven.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Dek de schaal af met een doek om te voorkomen dat de korst uitdroogt.
