Franse Vruchtencake
Ingrediënten
- 100 gOngezouten boter (op kamertemperatuur)
- 100 gWitte suiker
- 2 stukEi
- 133,3 gTarwebloem
- 0,7 tlBakpoeder
- 1,3 stukGolden Delicious (in blokjes gesneden)
- 1,3 stukWilliams-peer (in blokjes gesneden)
- 33,3 gRozijn
- 1,3 elRum
- 0,7 tlVanille-extract
- 0,7 snufjeGrijs zeezout
Bereiding
Een compacte, smeuïge cake die de sappen van het fruit perfect vasthoudt. De korst is dun en goudbruin, terwijl de geur van warme boter zich vermengt met die van het zachte, gestoofde fruit.
- 1
Schil de Golden Delicious-appels en de Williams-peren. Snijd ze in grove blokjes van ongeveer 2 cm. Laat de rozijnen ruim van tevoren wellen in de rum zodat ze mooi dik en sappig worden.
- 2
Klop de boter samen met de suiker en het zeezout tot het mengsel lichter van kleur en heerlijk romig wordt. Zorg dat de boter goed zacht is, maar absoluut niet gesmolten.
- 3
Voeg de eieren één voor één toe en klop telkens goed door. Giet het vanille-extract erbij. Het mengsel moet nu een glad en homogeen geheel vormen.
- 4
Spatel de bloem en het bakpoeder door het beslag. Meng net lang genoeg tot de bloem volledig is opgenomen. Als je het beslag te lang bewerkt, verliest de cake zijn zachtheid.
- 5
Spatel de blokjes fruit en de rozijnen (samen met de rum) voorzichtig door het beslag. Giet het geheel in een beboterde vorm. Bak op 180°C tot de korst goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Roer het beslag niet te lang nadat de bloem is toegevoegd om te voorkomen dat de cake taai of elastisch wordt.
- Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt; zo kan het fruit zich goed 'zetten' in het kruim.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de cake in een droge doek of een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Hij blijft 3 tot 4 dagen heerlijk vers.
