Franse Vruchtencake

Een compacte, smeuïge cake die de sappen van het fruit perfect vasthoudt. De korst is dun en goudbruin, terwijl de geur van warme boter zich vermengt met die van het zachte, gestoofde fruit.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 534
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 69 g
• Vetten: 24 g

Ingrediënten

• 100 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 100 g Witte suiker
• 2 piece Ei
• 133.3 g Tarwebloem
• 0.7 tsp Bakpoeder
• 1.3 piece Golden Delicious ( in blokjes gesneden )
• 1.3 piece Williams-peer ( in blokjes gesneden )
• 33.3 g Rozijn
• 1.3 tbsp Rum
• 0.7 tsp Vanille-extract
• 0.7 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. Het fruit voorbereiden

   Schil de Golden Delicious-appels en de Williams-peren. Snijd ze in grove blokjes van ongeveer 2 cm. Laat de rozijnen ruim van tevoren wellen in de rum zodat ze mooi dik en sappig worden.

2. De boter romig kloppen

   Klop de boter samen met de suiker en het zeezout tot het mengsel lichter van kleur en heerlijk romig wordt. Zorg dat de boter goed zacht is, maar absoluut niet gesmolten.

3. Basis van eieren

   Voeg de eieren één voor één toe en klop telkens goed door. Giet het vanille-extract erbij. Het mengsel moet nu een glad en homogeen geheel vormen.

4. Droge ingrediënten mengen

   Spatel de bloem en het bakpoeder door het beslag. Meng net lang genoeg tot de bloem volledig is opgenomen. Als je het beslag te lang bewerkt, verliest de cake zijn zachtheid.

5. Bakken

   Spatel de blokjes fruit en de rozijnen (samen met de rum) voorzichtig door het beslag. Giet het geheel in een beboterde vorm. Bak op 180°C tot de korst goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt.

Chef-tips

• Roer het beslag niet te lang nadat de bloem is toegevoegd om te voorkomen dat de cake taai of elastisch wordt.
• Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt; zo kan het fruit zich goed 'zetten' in het kruim.

Bewaren

Bewaar de cake in een droge doek of een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Hij blijft 3 tot 4 dagen heerlijk vers.