Chocolade Crème Taart

Een intense, glanzende chocoladevulling op een brosse bodem van zanddeeg. De luchtig opgeklopte slagroom geeft dit machtige dessert een heerlijk lichte toets.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 513
• Eiwitten: 9 g
• Koolhydraten: 52 g
• Vetten: 30 g

Ingrediënten

• 0.5 piece Zanddeeg ( uitgerold )
• 75 g Witte suiker ( fijn )
• 15 g Ongezoete cacaopoeder ( gezeefd )
• 20 g Maïszetmeel ( droog )
• 300 ml Volle melk ( vers )
• 1.5 piece Ei ( alleen de eidooiers )
• 25 g Ongezouten boter ( in blokjes )
• 50 g Pure chocolade ( fijngehakt )
• 0.5 tsp Vanille-extract ( vloeibaar )
• 125 ml Room ( ijskoud )

Instructies

1. De bodem bakken

   Bekleed de bakvorm met het zanddeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem blind op 180°C tot de randjes goudbruin zijn en het deeg droog aanvoelt.

2. Droge ingrediënten mengen

   Meng de suiker, het cacaopoeder en de maïzena in een steelpan. Roer even goed door met een garde om alle eventuele klontjes te verwijderen.

3. De vulling koken

   Giet de melk en de eidooiers erbij. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en blijf constant roeren tot de crème dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.

4. Chocolade toevoegen

   Haal de pan van het vuur en voeg de fijngehakte pure chocolade, de boter en de vanille toe. Roer krachtig door tot de vulling prachtig glad en hoogglanzend is.

5. Opstijven

   Giet de warme vulling op de afgekoelde bodem. Laat de taart minstens 4 uur opstijven in de koelkast. De vulling mag niet meer wiebelen wanneer je de vorm voorzichtig heen en weer beweegt.

6. Afmaken met slagroom

   Klop de ijskoude slagroom stijf. Verdeel een royale laag over de taart vlak voordat je deze aansnijdt en serveert.

Chef-tips

• Haal de vulling niet te vroeg van het vuur; deze moet de dikte van een stevige banketbakkersroom hebben om na het koelen mooie punten te kunnen snijden.
• Gebruik pure chocolade met 70% cacao voor een krachtige smaak die perfect in balans is met het zoet van de suiker.

Bewaren

In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Niet geschikt om in te vriezen.