Chocolade crème taart
Ingrediënten
- 0,5 stukZanddeeg (uitgerold)
- 75 gWitte suiker (fijn)
- 15 gOngezoete cacaopoeder (gezeefd)
- 20 gMaïszetmeel (droog)
- 300 mlVolle melk (vers)
- 1,5 stukEi (alleen de eidooiers)
- 25 gOngezouten boter (in blokjes)
- 50 gPure chocolade (fijngehakt)
- 0,5 tlVanille-extract (vloeibaar)
- 125 mlRoom (ijskoud)
Bereiding
Een intense, glanzende chocoladevulling op een brosse bodem van zanddeeg. De luchtig opgeklopte slagroom geeft dit machtige dessert een heerlijk lichte toets.
- 1
Bekleed de bakvorm met het zanddeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem blind op 180°C tot de randjes goudbruin zijn en het deeg droog aanvoelt.
- 2
Meng de suiker, het cacaopoeder en de maïzena in een steelpan. Roer even goed door met een garde om alle eventuele klontjes te verwijderen.
- 3
Giet de melk en de eidooiers erbij. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en blijf constant roeren tot de crème dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- 4
Haal de pan van het vuur en voeg de fijngehakte pure chocolade, de boter en de vanille toe. Roer krachtig door tot de vulling prachtig glad en hoogglanzend is.
- 5
Giet de warme vulling op de afgekoelde bodem. Laat de taart minstens 4 uur opstijven in de koelkast. De vulling mag niet meer wiebelen wanneer je de vorm voorzichtig heen en weer beweegt.
- 6
Klop de ijskoude slagroom stijf. Verdeel een royale laag over de taart vlak voordat je deze aansnijdt en serveert.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Haal de vulling niet te vroeg van het vuur; deze moet de dikte van een stevige banketbakkersroom hebben om na het koelen mooie punten te kunnen snijden.
- Gebruik pure chocolade met 70% cacao voor een krachtige smaak die perfect in balans is met het zoet van de suiker.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Niet geschikt om in te vriezen.
