Brood-en-boterpudding

Goudbruin gebakken sneetjes brood, rijkelijk besmeerd met roomboter en ondergedompeld in een romige vanillevla. De bovenkant is heerlijk krokant en getoast, terwijl de kern zijdezacht en smeuïg blijft onder je lepel.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 901
• Eiwitten: 20 g
• Koolhydraten: 98 g
• Vetten: 47 g

Ingrediënten

• 300 g Melkbrood ( in sneetjes )
• 50 g Ongezouten boter ( zacht )
• 50 g Rozijn ( heel )
• 3 piece Ei ( losgeklopt )
• 80 g Bruine suiker
• 300 ml Volle melk
• 200 ml Room
• 1 tsp Kaneelpoeder
• 1 pinch Muskaatnoot
• 1 tsp Vanille-extract
• 200 g Brioche ( in sneetjes )

Instructies

1. Brood en brioche voorbereiden

   Besmeer de sneetjes brood en brioche royaal met roomboter. Snijd ze vervolgens in gelijkmatige driehoeken.

2. De ovenschaal vullen

   Schik de driehoekjes brood en brioche dakpansgewijs in een ovenschaal. Strooi de rozijnen gelijkmatig tussen de verschillende laagjes.

3. De custard maken

   Klop in een mengkom de eieren los met de bruine suiker, kaneel, nootmuskaat en vanille. Roer de melk en de room erdoorheen tot een glad en homogeen mengsel.

4. Laten intrekken

   Giet het mengsel over het brood en de brioche. Druk alles voorzichtig aan met een vork zodat het vocht goed wordt opgenomen. Laat het geheel 20 minuten rusten op kamertemperatuur.

5. Bakken in de oven

   Bak de pudding op 180°C. Hij is klaar zodra de bovenkant goudbruin en knapperig is, en de custard gestold is maar in het midden nog wel lekker zacht aanvoelt.

Chef-tips

• Gebruik brood van twee of drie dagen oud; dit absorbeert de custard veel beter zonder uit elkaar te vallen.
• Sla de rusttijd niet over: het brood moet zich helemaal volzuigen met de vloeistof voor die kenmerkende, zachte structuur.

Bewaren

In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm de pudding voorzichtig op in de oven om de krokante bovenkant weer te herstellen.