Brood-en-boterpudding
Ingrediënten
- 300 gMelkbrood (in sneetjes)
- 50 gOngezouten boter (zacht)
- 50 gRozijn (heel)
- 3 stukEi (losgeklopt)
- 80 gBruine suiker
- 300 mlVolle melk
- 200 mlRoom
- 1 tlKaneelpoeder
- 1 snufjeMuskaatnoot
- 1 tlVanille-extract
- 200 gBrioche (in sneetjes)
Bereiding
Goudbruin gebakken sneetjes brood, rijkelijk besmeerd met roomboter en ondergedompeld in een romige vanillevla. De bovenkant is heerlijk krokant en getoast, terwijl de kern zijdezacht en smeuïg blijft onder je lepel.
- 1
Besmeer de sneetjes brood en brioche royaal met roomboter. Snijd ze vervolgens in gelijkmatige driehoeken.
- 2
Schik de driehoekjes brood en brioche dakpansgewijs in een ovenschaal. Strooi de rozijnen gelijkmatig tussen de verschillende laagjes.
- 3
Klop in een mengkom de eieren los met de bruine suiker, kaneel, nootmuskaat en vanille. Roer de melk en de room erdoorheen tot een glad en homogeen mengsel.
- 4
Giet het mengsel over het brood en de brioche. Druk alles voorzichtig aan met een vork zodat het vocht goed wordt opgenomen. Laat het geheel 20 minuten rusten op kamertemperatuur.
- 5
Bak de pudding op 180°C. Hij is klaar zodra de bovenkant goudbruin en knapperig is, en de custard gestold is maar in het midden nog wel lekker zacht aanvoelt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik brood van twee of drie dagen oud; dit absorbeert de custard veel beter zonder uit elkaar te vallen.
- Sla de rusttijd niet over: het brood moet zich helemaal volzuigen met de vloeistof voor die kenmerkende, zachte structuur.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm de pudding voorzichtig op in de oven om de krokante bovenkant weer te herstellen.
