Chocolade lava cake
Ingrediënten
- 200 gPure chocolade (fijngehakt)
- 150 gOngezouten boter (in blokjes)
- 3 stukEi (heel)
- 80 gWitte suiker
- 50 gTarwebloem (gezeefd)
Bereiding
Een vloeibare kern die bij de eerste hap naar buiten stroomt, omringd door een dunne, brosse korst. Het intense aroma van warme cacao verleidt je onmiddellijk.
- 1
Breek de pure chocolade in stukjes in een hittebestendige kom. Voeg de boter toe en laat het mengsel zachtjes au bain-marie smelten tot het een gladde, glanzende massa is die de spatel mooi bedekt.
- 2
Klop in een andere kom de eieren met de kristalsuiker op. Het mengsel moet in volume verdubbelen, schuimig worden en aanzienlijk lichter van kleur worden.
- 3
Giet de gesmolten chocolade over de eieren. Meng dit voorzichtig en spatel vervolgens de bloem erdoor. Het beslag moet perfect homogeen en volledig klontvrij zijn.
- 4
Giet het beslag in beboterde vormpjes. Bak op 210°C. Haal ze uit de oven wanneer de randen stevig zijn, maar het midden nog lichtjes trilt bij aanraking.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik chocolade met 70% cacao voor de perfecte balans tussen bitterheid en zoetheid.
- Haal ze niet direct uit de vorm; laat ze 2 minuten rusten zodat de structuur kan stabiliseren.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Serveer onmiddellijk uit de oven om de vloeibare kern te behouden.
