Chocolade lava cake

Een vloeibare kern die bij de eerste hap naar buiten stroomt, omringd door een dunne, brosse korst. Het intense aroma van warme cacao verleidt je onmiddellijk.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 8 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 730
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 55 g
• Vetten: 51 g

Ingrediënten

• 200 g Pure chocolade ( fijngehakt )
• 150 g Ongezouten boter ( in blokjes )
• 3 piece Ei ( heel )
• 80 g Witte suiker
• 50 g Tarwebloem ( gezeefd )

Instructies

1. Smelt de chocolade

   Breek de pure chocolade in stukjes in een hittebestendige kom. Voeg de boter toe en laat het mengsel zachtjes au bain-marie smelten tot het een gladde, glanzende massa is die de spatel mooi bedekt.

2. Klop de eieren luchtig

   Klop in een andere kom de eieren met de kristalsuiker op. Het mengsel moet in volume verdubbelen, schuimig worden en aanzienlijk lichter van kleur worden.

3. Vorm het beslag

   Giet de gesmolten chocolade over de eieren. Meng dit voorzichtig en spatel vervolgens de bloem erdoor. Het beslag moet perfect homogeen en volledig klontvrij zijn.

4. Bak tot in de kern

   Giet het beslag in beboterde vormpjes. Bak op 210°C. Haal ze uit de oven wanneer de randen stevig zijn, maar het midden nog lichtjes trilt bij aanraking.

Chef-tips

• Gebruik chocolade met 70% cacao voor de perfecte balans tussen bitterheid en zoetheid.
• Haal ze niet direct uit de vorm; laat ze 2 minuten rusten zodat de structuur kan stabiliseren.

Bewaren

Serveer onmiddellijk uit de oven om de vloeibare kern te behouden.