Boston Cream Taart

Een vederlichte, luchtige biscuitcake die smelt op de tong, gevuld met een zijdezachte, goudgele banketbakkersroom. De pure chocoladeglazuur zorgt voor een prachtige glans en een fluweelzachte textuur die het hele dessert verleidelijk omhult.

• Voorbereiding: 40 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 439
• Eiwitten: 9 g
• Koolhydraten: 51 g
• Vetten: 22 g

Ingrediënten

• 2 piece Ei ( in z'n geheel )
• 75 g Witte suiker ( voor het beslag )
• 75 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 25 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 0.5 tsp Bakpoeder
• 250 ml Volle melk
• 20 g Maïszetmeel
• 0.5 tsp Vanille-extract
• 75 g Pure chocolade ( fijngehakt )
• 75 ml Vloeibare room

Instructies

1. Het luchtige biscuit bakken

   Klop de eieren en suiker tot het mengsel in volume verdriedubbeld is en als een dik lint van de garde loopt. Spatel voorzichtig de bloem, het bakpoeder en de gesmolten boter erdoorheen om de luchtigheid te behouden. Bak op 180°C tot een prikker er schoon uitkomt.

2. De banketbakkersroom bereiden

   Verwarm de melk met de vanille. Klop de eidooiers met de suiker en maïzena romig en giet de hete melk er al roerend bij. Laat op middelhoog vuur indikken terwijl je constant blijft roeren, tot de room de achterkant van een lepel bedekt en prachtig glad is.

3. Het chocoladeglazuur maken

   Breng de slagroom tegen het kookpunt aan en giet deze over de gehakte pure chocolade. Wacht een minuutje en roer dan rustig vanuit het midden tot een glanzende, gladde emulsie ontstaat.

4. De taart opbouwen

   Snijd de afgekoelde cake horizontaal in twee lagen. Verdeel de koude banketbakkersroom gelijkmatig over de onderste laag en leg de tweede helft erop. Giet het nog warme glazuur over de bovenkant en laat het verleidelijk langs de zijkanten naar beneden druppelen.

Chef-tips

• Zorg dat de banketbakkersroom volledig koud is voor het vullen; zo voorkom je dat de cake zompig wordt.
• Gebruik chocolade met minstens 60% cacao voor het perfecte bittere contrast met de zoetheid van de cake.

Bewaren

In de koelkast bewaren. Haal de taart 15 minuten voor het serveren uit de koeling, zodat de chocolade weer heerlijk zacht en smeuïg wordt.